mardi 19 mai 2020

Pots de crème à la réglisse

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Des petits pots gourmands et bien régressifs qui m’ont été inspirés par le livre de cuisine Esprit Prieuré Ambierle. 
Un très bel ouvrage que j’ai gagné à un petit jeu sur Instagram organisé par @fabiennesvx ; merci beaucoup Fabienne !
Ce n’est pas la recette exacte car j’ai réduit les quantités et remplacé les rouleaux de réglisse par le Zan que je trouve moins sucré.

Pour 4 pots
145 g de lait
145 g de crème
4 jaunes d’oeuf
40 g de sucre
10 g de Zan rouge 

Réduire le Zan en poudre à l’aide d’un mixeur.
Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème et le Zan jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
Au fouet à main, blanchir les jaunes d’oeuf et le sucre.
Verser le mélange chaud sans cesser de fouetter.
Répartir la crème dans les ramequins et les cuire au four à 100° chaleur tournante pendant 1 heure.
Laisser revenir à température ambiante et entreposer au réfrigérateur 1 heure minimum.

33 commentaires:

  1. J'aime la réglisse et je me laisserais bien tenter !
    Bisous

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  2. Une saveur inhabituelle et originale pour ces petits pots de crème qui me font de l'oeil...

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  3. un dessert qui plairait beaucoup à Mr alaro ^_^ je note !

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  4. ça devait être très bon!!
    bonne journée

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  5. Une saveur qui sort de l'ordinaire j'y goûterai volontiers bisous

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  6. Une recette très originale, ça change ! Bisous

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  7. très original... j'y plongerai bien une cuillère...

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  8. elles sont originales ces petites crèmes!

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  9. oh qu'elles sont tentantes tes crèmes!!! bisous

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  10. Très originale cette saveur à la réglisse!

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  11. Ce n'est pas commun d'utiliser de la réglisse dans un dessert, j'aime bien l'idée en tout cas.

    Bises, bon weekend.

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  12. Je salue l'originalité... mais je dois dire que je n'aime pas trop la réglisse...

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  13. J'aime beaucoup la réglisse, mais je ne l'ai jamais essayé en crème, c'est tentant !! Bises

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  14. Je n'ai jamais mangé le réglise autrement que roulé sur lui même ! je me demande bien comment sont ces crèmes ? bonnes sans doute ? bravo !

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  15. Oh comme c'est original ! Le zan, c'est toute mon enfance, ma mère en raffolait, elle en avait toujours dans le tiroir de son bureau ...

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  16. Pour les desserts et pâtisseries à la réglisse, je préfère utiliser le Zan qui n'est pas trop sucré. Bonne journée

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