Crêpes au saumon fumé

Une autre version de crêpes au saumon fumé postée sur le blog en 2015.

Stars de mes apéritifs, faciles à réaliser, ces « makis » peuvent aussi être servis en entrée sur un lit de salade.

J’ai préparé la pâte de Pierre Hermé au blender, évidemment sans sucre, sans vanille et sans rhum (avec le saumon ce n’est pas terrible !)

C’est ma recette fétiche, découverte Chez Sandra du blog Encore un Gâteau.

Retrouver en fin d’articles 3 idées à base de crêpes.

5 crêpes à température ambiante

4 tranches de saumon fumé

La moitié d’une barquette de Philadelphia de 150g

3 CS de moutarde à l’aneth (Ikéa)

Mélanger le Philadelphia et la moutarde.

En étaler un peu sur chaque crêpe.

Répartir des lamelles de saumon fumé.

Rouler en serrant et filmer individuellement.

Entreposer 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Vous pouvez les préparer la veille.

Enlever le film et découper en tronçons.

C’est bon ; c’est frais !

Atayef, petites crêpes libanaises, sirop fleur d'oranger

Gâteau de crêpes thé matcha et citron vert

Galettes de sarrasin en millefeuille

Pulled beef, boeuf effiloché

Un boeuf fondant légèrement sucré et épicé ; un vrai voyage gustatif !

J’ai acheté le mélange à épices barbacoa à l’étranger et ne sachant pas si on en trouve facilement en France, voici sa composition : 

paprika fumé, ail, cumin, piment mexicain, clou de girofle.

Je vous propose de retrouver mes deux recettes de pulled pork si vous aimez ce type de cuisson.

Pulled pork

Pulled pork ail et carottes

Pour 4 personnes

800 g de boeuf (paleron pour moi)

4 échalotes émincées

400 g de ketchup

3 CS de sirop d’érable

1 cube de bouillon de boeuf délayé dans 20 cl d’eau

3 CS d’épices barbacoa

1 CS de moutarde

Sel et poivre

Faire colorer la viande de tous les côtés dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Rajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 4 minutes.

Verser tous les autres ingrédients sur la viande, couvrir et enfourner à 160° pendant 

5 heures.

Toutes les heures, retourner la viande.

Au bout de ce temps, effilocher la viande avec une fourchette.

Déposer la sauce de cuisson qui aura bien épaissi dans un ramequin.

À servir avec différents légumes, dans des hamburgers, des tacos, des fajitas….

Tiramisu au Limoncello

Alors rien de neuf dans cette recette, pour beaucoup de blogueurs(ses), mais elle faisait partie de la longue liste de desserts qui me font baver !

Lors de mon court séjour à Naples j’ai ramené entre autres choses du Limoncello. Oui, je sais, on en trouve partout en France et cela ne fait pas très sérieux de voyager avec une bouteille dont le goulot dépasse du sac à main.

J’adore le citron autant dans les recettes sucrées que salées alors vous vous doutez déjà que ce tiramisu au Limoncello a été une grand moment de pure gourmandise. 

Pour 4 grands verres ou 6 verrines

250 g de mascarpone

3 oeufs

60 g de sucre

10 biscuits à la cuillère

1/2 zeste de citron jaune

Limoncello 

Battre longuement les jaunes d’oeufs et le sucre ; le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Rajouter le mascarpone, 2 CS de Limoncello et le zeste d’un demi citron.

Monter les 3 blancs en neige.

Mélanger les deux préparations délicatement avec une spatule.

Préparer un plat creux avec 4 CS de limoncello et 3CS d’eau.

Imbiber rapidement les biscuits et les couper en deux.

Dans vos verrines ou dans des grands verres, intercaler des couches de crème et biscuits.

Laisser reposer minimum 4 heures au réfrigérateur.

Tourte à la saucisse

Un grand classique familial que l’on peut déguster chaud ou à température ambiante avec de la salade ou des crudités.

Vous pouvez remplacer les champignons par des blettes c’est aussi très bon !

En fait, tout va dépendre de la qualité de la chair à saucisse.

Pour 6 personnes

2 pâtes feuilletées

500 g de chair à saucisse

6 échalotes

4 gros champignons de paris

3 CS de persil haché

4 CS de crème fleurette

1 jaune d’oeuf et un peu de lait pour la dorure

Nettoyer et détailler les champignons en tranches.

Ciseler les échalotes.

Dans une peu d’huile d’olive faire cuire à la poêle les champignons et les échalotes.

Rajouter le persil en fin de cuisson, saler et poivrer.

Dans une plat à tarte, positionner une pâte feuilletée.

Recouvrir le fond avec la moitié de la chair à saucisse.

Étaler le mélange champignons et échalotes et finir par le reste de chair à saucisse.

Répartir la crème fleurette.

Recouvrir le tout avec l’autre pâte feuilletée et rouler les bords.

Dorer au pinceau avec le jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait.

Avec la pointe d’un couteau, former un trou au centre de la tourte.

Enfourner à 200° pendant 40 à 45 minutes.