À déguster très frais, un vrai bonheur quand il fait très chaud !
Pour 6 à 8 verrines selon leurs tailles.
4 avocats
1/2 litre de bouillon de poule
20cl de crème liquide
40cl de lait
24 crevettes
2CS d’apéritif anisé
sel et poivre
Dans une casserole porter à ébullition 1 cube de bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau. Laisser cuire 2 à 3 minutes. Réserver et laisser revenir à température ambiante.
Éplucher les avocats et enlever les noyaux.
Mixer ensemble les avocats, le bouillon de poule, la crème, le lait et du poivre.
Répartir dans des verrines et mettre au réfrigérateur.
Décortiquer les crevettes (oui, je sais, c’est long !).
Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.
Flamber avec l’apéritif anisé. Si vous avez peur de flamber, laisser réduire.
Vous pouvez servir ce potage aux avocats et crevettes en entrée, pour un buffet ou un apéritif dînatoire.
Source recette : famille