Flan sans pâte à la réglisse

L’excellent flan sans pâte de Christophe Michalak version réglisse ; une douceur qui vous ramène en enfance.

Si comme moi, vous aimez ce goût inimitable je vous propose de retrouver en fin de recettes quelques desserts à base de réglisse.

Pour un cercle de 18 cm

50 cl de lait

25 cl de crème fleurette

125 g de sucre

100 g de jaunes d’oeufs

50 g de maïzena

12 g de réglisse Zan rouge

Réduire le Zan en poudre à l’aide d’un mixeur.

Dans une casserole, chauffer à feu doux le lait, la crème et la réglisse jusqu’à ce que le Zan soit bien fondu.

Mélanger dans un saladier, les jaunes, le sucre et la maïzena.

Verser le mélange lait/crème/réglisse bouillant sur le reste en remuant.

Remettre le tout à feu moyen et laisser cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.

Verser dans un plat à gratin et filmer au contact.

Laisser refroidir complètement.

Beurrer et fariner le cercle et poser le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Fouetter la crème froide pour la détendre et verser la dans le cercle.

Lisser avec une spatule ou le dos d’une cuillère.

Cuire à 180° chaleur tournante pendant 40 minutes.

Crème brûlée à la réglisse

Layer cake poires et réglisse

Îles flottantes à la réglisse

Eclairs à la réglisse

Bûche réglisse et poires