mercredi 30 juin 2021

Oeufs pochés au poivron, sauce chorizo

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Tant que les températures ne sont pas trop reparties à la hausse, je vous propose ces délicieux oeufs pochés recouverts d’une sauce au chorizo.

Ayant plusieurs fois préparé cette sauce je l’ai, petit à petit, plus adapté à mon goût ; un peu moins de ceci, un peu plus de cela. Mais la version originale vient de Yumelise et je vous laisse aller la découvrir sur son blog où il y a toujours des recettes qui me font saliver.

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Pour 2 personnes en plat principal
4 oeufs
1 poivron rouge
100 g chorizo doux ou fort selon votre gout 
2 échalotes
25 cl de bouillon de volaille (1/4 de cube délayé dans 25 cl d’eau bouillante)
15 cl de crème liquide
2 grandes tranches de pains

Le poivron
Nettoyer, épépiner et couper le poivron en lamelles.
Cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et réserver.

La sauce chorizo
Peler et découper le chorizo en petits morceaux.
Emincer les échalotes.
Dans une casserole, cuire les morceaux de chorizo et les échalotes à feu doux pendant 5 minutes.
Rajouter le bouillon de volaille et la crème  continuer la cuisson pendant 20 à 25 minutes.
Couper le feu et passer le tout au mixeur plongeant.

Les oeufs pochés
Dans une grande casserole, porter à ébullition une bonne quantité d’eau avec un filet de vinaigre blanc.
Casser chaque oeuf dans un petit ramequin.
Plonger délicatement les oeufs dans l’eau et les cuire 3 minutes.
Les sortir avec une écumoire et les poser sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Le dressage
Réchauffer la sauce et les poivrons.
Tartiner les pains avec un peu de sauce.
Répartir les lamelles de poivron.
Poser délicatement les oeufs.
Napper le tout de sauce

Vous noterez que je n’ai ni salé ni poivré les différentes préparations. Le chorizo et le bouillon de volaille en contiennent assez à mon goût.

22 commentaires:

  1. Ça doit être excellent j'aime tout sans cette composition bonne journée

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  2. C'est une bien bonne assiette que tu nous présentes.

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  3. coucou ces tartines sont à tomber, quel régal, bisous

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  4. Un vrai régal cette assiette bien parfumé!! Bises

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  5. Une petite recette qui part directement dans mes favoris, tout ce que j'aime avec ces belles saveurs ! Bises et bon dimanche

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  6. Un régal tes tartines avec ses saveurs j'adore. Bonne soirée bises

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  7. Voilà une recette qui va plaire à Papoune !
    Bon mercredi à toi !
    Bisous de nous deux

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  8. Quelle bonne idée ces oeufs pochés ! Avec le temps pluvieux et froid que l'on a en ce moment, ce petit plat est des plus réconfortants. ☺

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  9. on va se régaler avec cette recette, au pays du chorizo ça devrait être parfait !

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  10. Tant de délicieux ingrédients en une seule recette.Miam

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