mercredi 9 juin 2021

Key lime pie

recette de key lime pie, tarte américaine aux citrons vert, tarte aux citrons vert, spécialité américaine, dessert de Floride, citrons verts, tartes sucrées, pâtisserie américaine, patissi-patatta

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Un grand classique américain à base de citrons verts et de lait concentré. 
La recette originale vient de Floride et est élaborée avec des petits citrons verts des Keys (archipel). 
Cette tarte est recouverte soit de meringue soit de crème.

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Je pensais que la garniture serait un peu trop sucrée à cause du lait concentré.
Mais finalement, non ! 
Une excellente tarte que je referai avec plaisir.

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J’ai apporté quelques petites modifications à la recette de Martha Stewart :
- n’ayant pas trouvé de biscuits Graham Cracker, je les ai remplacé par des McVitte’s ;
- 8 blancs d’oeufs pour faire une meringue c’est une quantité énorme ! 2 ont été suffisants ;
- je n’ai pu m’empêcher de passer la meringue légèrement au chalumeau.

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La pâte
180 g de biscuits McVitte’s réduits en poudre
80 g de beurre fondu
35 g de sucre

Bien mélanger la poudre de biscuits, le beurre et le sucre.
Beurrer un moule à tarte de 22 cm ou 1 cercle.
Répartir le mélange en tassant bien et en remontant sur les bords du moule ou du cercle.
Cuire à 190° pendant 12 minutes.
Laisser revenir à température ambiante.

La garniture
1 boîte de lait concentré sucré (397g net)
4 jaunes d’oeufs
110 ml de jus de citrons verts (5 à 6 citrons)
1 CS de zeste de citron vert

Mélanger tous les ingrédients ensemble. 
Répartir sur le fond de tarter.
Cuire au four à 160° pendant 16 à 18 minutes.
Laisser revenir à température ambiante.

La meringue
2 blancs d’oeufs
80 g de sucre
Commencer à monter les blancs en neige et rajouter progressivement le sucre.

Le montage
Répartir la meringue su la tarte.
Passer au chalumeau (optionnel)
Saupoudrer de zestes de citron vert.

29 commentaires:

  1. oh quel régal cette pie!!!! bisous

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  2. quelle belle réalisation
    bonne fin de journée

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  3. une trés belle tarte au citron vert, quelle belle gourmandise. bonne journée

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  4. Elle est sublime cette tarte, comme elle doit être bonne!

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  5. Très joli tarte avec un agrume que j'adore. Bises

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  6. Whaa la superbe pâtisserie citronnée.

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  7. Ces photos de coupe sont tellement tentatrices et j'aime tellement cette saveur dans les desserts que je t'en piquerai volontiers une belle part bonne soirée

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  8. Bon week end gourmand! J'espere que tu vas bien!

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  9. coucou je fond devant ta tarte, un régal au citron, bisous

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  10. Elle fait envie ta tarte avec ce curd au citron vert. De quoi conclure un repas en beauté.

    Bises et bonne semaine.

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  11. Je passe te souhaiter un bon mercredi, j'espère que tu vas bien!

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  12. Roh comme c'est très beau, et certainement très bon!

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  13. Il est sublime ton key lime pie ! Totalement fan de cette douceur acidulée.

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  14. Cette tarte est extrêmement appétissante !

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