Oiseaux et braséro

Un braséro et des oiseaux, voici les décorations imposées pour ce gâteau d’anniversaire

Pour le goût, 3 étages de sponge cake tartinés d’une couche de confiture à la framboise, recouverte de crème au beurre parfumée à la vanille m’ont été demandé.

Vous ne pourrez pas voir l’intérieur de ce gâteau, désolée.

Petite précision, je ne vends pas les gâteaux que je réalise car n’étant pas une professionnelle, je n’en ai absolument pas le droit !

Ce sont des cadeaux/gâteaux strictement réservés aux amis et la famille.

Sponge cake

Pour un moule de 20 cm

100 g sucre semoule

200 g beurre mou

200 g farine

1 sachet de levure

4 oeufs à température ambiante

1 cc d’extrait de vanille

Battre le beurre et le sucre quelques minutes au robot, ou aux batteurs.

Rajouter les oeufs un par un en continuant de mélanger.

Incorporer la farine et la levure, puis la vanille

Verser dans un moule.

Cuisson à 160° 55 à 60 minutes.

Laisser revenir à température ambiante et démouler.

Filmer le gâteau au contact et entreposer le au réfrigérateur quelques heures (une nuit) pour une découpe plus facile.

Crème au beurre rapide

190 g de beurre mou

150 g de sucre glace

2 cs de lait

1 cc d’extrait de vanille

Mettre le beurre en morceaux dans la cuve du robot et fouetter pendant 5 minutes pour le détendre.

Verser le sucre glace tamisé.

Mélanger au fouet et rajouter le lait et l’extrait de vanille.

Fouetter à vitesse rapide pendant 15 minutes.

Montage

Découper le gâteau en 3 tranches.

Tartiner le socle de confiture à la framboise, puis de crème au beurre.

Positionner la 2ème tranche et comme précédemment, étaler une couche de confiture, puis de crème.

Poser la dernière tranche.

Recouvrir entièrement le tout de crème en lissant bien et laisser prendre au réfrigérateur 1 heure.

Recouvrir de pâte à sucre.

Décorations

Toutes les décorations sont réalisées en pâte à sucre et modelées avec mes 10 doigts sans l’aide de moule spécifique ; prévoir quelques heures.