Filet mignon de porc à l’orange

Une recette toute simple et pleine de saveurs que je prépare de temps en temps mais que je n’avais jamais mise sur le blog.

1 filet mignon de porc

2 oranges

sel- poivre

une noix de beurre

1 cs d’huile neutre

Prélever quelques zestes d’oranges et les blanchir dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 2 minutes.

Égoutter dans une passoire.

Presser les oranges.

Si votre boucher ne l’a pas fait, retirer les gros morceaux gras du filet.

Poser la viande dans un plat et rajouter le jus des oranges, les zestes, sel et poivre.

Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.

Sortir le filet mignon de la marinade et ne la jeter surtout pas.

Dans une sauteuse, faire dorer la viande sur toutes les faces avec un peu de beurre et d’huile neutre.

Couvrir et laisser cuire à feu doux en retournant le filet de temps en temps pendant 20 à 25 minutes selon sa taille.

Poser la viande sur une planche ou un plat.

Verser la marinade dans la sauteuse et la faire réduire à feu vif.

Pendant ce temps, découper le filet mignon.

Dresser dans un plat ou dans les assiettes et arroser avec cette réduction.

C’est simple, c’est bon !