Pentacle, gâteau Halloween

Commande de mon ado avec 3 éléments imposés :
- le pentacle
- les bougies
- le sang
« carte blanche » pour le reste.

Pour les superstitieux(ses) et aussi  pour éviter que ce gâteau ne me porte « la poisse », la pointe est en haut ce qui parait-il, peut être porteur de nombreuses significations toutes positives.

Désolée de ne pouvoir vous montrer la découpe, le gâteau est invité à une soirée d’anniversaire.

Génoise

Pour un moule de 20 cm

125g de farine

125 g de sucre

4 oeufs

1 sachet de levure chimique (pas dans la recette traditionnelle)

Monter les oeufs et le sucre au robot ou aux batteurs à vitesse faible au début, puis accélérer.

Compter 8 minutes pour que le mélange triple de volume.

Incorporer délicatement la farine et la levure tamisées en 3 fois avec une maryse.

Faire cuire dans le moule beurré en fariné à 180° pendant 45 à 50 minutes, selon votre four.

Ganache au chocolat/caramel

300 g de chocolat/caramel

185 g de crème liquide entière

75 g de beurre coupé en morceaux

Râper ou hacher le chocolat.

Dans une casserole porter la crème à ébullition.

Verser la sur le chocolat et mélanger avec un fouet à main jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.

Rajouter le beurre et bien mélanger.

La ganache est prête mais encore trop liquide pour recouvrir et fourrer un gâteau.

Elle va s’épaissir en refroidissant.

Montage 

Couper le gâteau en 3 et tartiner chaque étage de ganache.

Répartir la ganache sur tout le gâteau en lissant bien avec une spatule; étape un peu longue mais importante qui permet d’éviter bosses et trous.

Recouvrir le gâteau de pâte à sucre noire, environ 450 grammes pour le mien.

Positionner un patron fait maison et à la bonne taille du pentacle.

Travailler doucement les branches avec l’outil boule en le passant plusieurs fois.

Les décors ont été faits à l’avance en gumpaste par mes 10 doigts.

Pour le sang :

1/2 blanc d’oeuf

50 g de sucre glace

colorant rouge en gel

Battre le blanc et le sucre glace ensemble jusqu’à obtenir un ruban quand vous soulevez les batteurs.

Rajouter le colorant et bien mélanger.

Mettre dans une poche à douille avec un tout petit embout et amusez-vous à faire dégouliner le glaçage rouge.