mercredi 20 juin 2018

Cupcakes chocolat, fève tonka et ganache chocolat/caramel

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Des mini cupcakes très gourmands qui ont disparu en quelques minutes. 
Le léger goût de la fève tonka dans le chocolat et la ganache montée au chocolat/caramel…… 
un pur bonheur !

Pour 10 mini cupcakes

Cupcakes
50 gr de chocolat noir
35 gr de sucre
50 gr de beurre mou
1 oeuf
20 gr de farine
fève tonka 5 passages sur la râpe

Faire fondre le chocolat au bain-marie, rajouter le beurre et bien mélanger.
Dans un saladier fouetter l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter la fève tonka et la farine.
Incorporer le mélange chocolat/beurre.
Verser dans les moules.
Cuire à 200° four à chaleur tournante pendant 15 minutes.
Laisser revenir à température ambiante et démouler.

Ganache montée au chocolat/caramel
80 gr de chocolat au lait/caramel
25 gr de crème fleurette chaude
80 gr de crème fleurette froide

Fondre le chocolat au bain-marie.
Verser la crème chaude, bien lisser.
Rajouter la crème froide.
Mettre au réfrigérateur  minimum 4 heures, toute une nuit pour moi.
Monter le tout en chantilly aux batteurs ou au robot.

Montage
J’ai profité de cette recette pour tester différentes décorations réalisées avec les douilles 125 et 70 Wilton.
La crème au beurre est plus facile à « pocher » et a une bien meilleure tenue que la ganache montée. 

40 commentaires:

  1. Ils sont magnifiques !!! Et comme ils devaient être booonnns... Bisous

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  2. Dommage qu'ils disparaissent aussi vite ils sont tellement beaux mais le bon doit l'emporter

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  3. sabrina merabet20 juin 2018 à 20:52

    waouh,ils sont sublimes et font tout de suite envie!!!!bravo pour ces beaux cupcakes et bne soirée

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  4. waouh ils sont superbes et avec des associations que j'adore!!! Bonne journée bises.

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  5. Et si j'ai bien compris, il n'y en a plus ! C'est dommage pour moi car j'aurais bien voulu moi aussi en prendre un. Bisous, bonne journée à toi

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  6. Hummmm ! J'ai envie de prendre mon index pour goûter ta ganache. ♥

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  7. oh que j'ai envie d'en croquer un!!!! bisous

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  8. wa !!! ils sont magnifique, bisous ma belle

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  9. J'admire toujours tes décos ; je vais venir prendre des cours chez toi !

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  10. Coucou Patissi patatta Merci de la recette, c'est très gourmand :) ton blog aussi est sympa; ça fait plaisir on ressent ta passion ^^ A bientôt

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  11. ils sont bien gourmands tes cupcakes!

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  12. oh qu'ils sont beaux tes cupcakes ! une vraie merveille en bouche à n'en pas douter ! bonne journée des bises

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  13. Oh la la, tes cupcakes chocolatés sont gourmands et surtout splendides, j'aime ta déco fleurie !

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  14. Très jolis ! Je me jetterais dessus !

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  15. oh lala! je craque trop devant tant de gourmandise !

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  16. Magnifiques!!! Quels jolis décors et une gourmandise que j'adore !!! Bravo et merci pour ce beau partage, gros bisous , très bonne journée 😚

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  17. oh la la magnifique et puis je n'ai qu'une envie c'est d'en manger un !!! bravo !!!

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  18. Une gourmandise comme j'aime !!
    J'en pique un en passant :)
    Belle soirée

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