Feuilletés tapenade et noix

1 pâte feuilletée

30 à 50g de cerneaux de noix

70g de tapenade

Concassez les cerneaux de noix avec un couteau.

Etalez la pâte feuilletée, tartinez-la de tapenade et répartissez les noix uniformément.

Roulez la pâte feuilletée (ça c’est le plus délicat à faire !).

Découpez des tranches de 1 cm et disposez les à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez à 200° pendant 15 à 20 minutes.

Simple et efficace.

Source recette : mélange de recettes

Flan aubergines et tomates, super simple

1 pot de riste d’aubergines de 600g

6 oeufs

6 CS de crème 

sel - poivre

Mélangez tous les ingrédients et versez dans un moule rond (ou carré) bien beurré.

Enfournez à 180° pendant 45 minutes.

Hyper simple et excellent, ce flan accompagnera à la perfection tous vos barbecues.

Tiramisu-charlotte pêches et framboises

Pour ceux qui n’arrivent pas à choisir entre le tiramisu et la charlotte, voici un bon compromis.

Des biscuits à la cuillère imbibés dans du nectar de pêche, de la crème à base de mascarpone, des pêches et des framboises.

Une vraie gourmandise d’été !

Crème mascarpone pour tiramisu (source famille)

250g de mascarpone

3 jaunes 

2 blancs 

50g de sucre

Montez les blancs en neige.

Travaillez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment puis rajoutez le mascarpone petit à petit.

Incorporez délicatement les blancs.

Purée exotique et brochette piquante

3 patates douces

1 pomme de terre

4 CS de fromage frais à tartiner

1 banane écrasée

sel-poivre

4 blancs de poulet

sauce basque forte Sakari

Coupez les blancs de poulet en cubes et les faire mariner 2 heures dans la sauce basque forte Sakari. J’ai découvert cette excellente sauce par hasard, elle existe aussi en version douce. Attention la version forte est vraiment épicée.

Pelez et coupez en morceaux les patates douces et la pomme de terre. Mettez les à cuire dans un grand volume d’eau salée. 

Une fois cuits, égouttez et écrasez au presse-purée. Rajoutez le fromage à tartiner, la banane écrasée, sel, poivre et bien mélanger.

Dressez les cubes de poulet sur des brochettes et faites les cuire au barbecue ou sous le grill du four (220° pendant 15 à 20 minutes).

Source recette : improvisation

Tarte express au saumon fumé

1 pâte feuilletée

4 tranches de saumon fumé

fromage frais à tartiner (St Môret)

Ciboulette ciselée

Faites cuire la pâte feuilletée à blanc, au four à 200° pendant 15 à 20 minutes. Si comme moi, la pâte est un peu trop grande pour votre plaque, découpez 2 bords et servez-vous en pour faire un décor.

Une fois que la pâte feuilletée est à température ambiante, étalez le fromage frais.

Dressez des lambeaux de saumon fumé et parsemez de ciboulette ciselée.

A déguster frais, en plat principal avec une salade, pour un apéritif ou un buffet.

Source recette : amie

Knacks au fromage

10 saucisses knack

3 à 4 portions de fromage à tartiner

Coupez les saucisses en 3. Faites une entaille au milieu de chaque morceau dans le sens de la longueur. Garnissez cette entaille de fromage à tartiner.

Disposez dans un plat et faites cuire au four à 200° pendant 15 minutes.

Présentez les saucisses en brochettes.

Source recette : famille

Salade César à ma façon

pour 4 personnes

salade iceberg (ou celle que vous préférez)

2 blancs de poulet

2 tranches de pain

quelques tomates cerises

copeaux de parmesan

pour la sauce :

5CS de mayonnaise 

2CS de lait

1CS de Worcestershire (la sauce anglaise au nom imprononçable)

1CC de moutarde

1CS de jus de citron

2CS de parmesan râpé

sel-poivre

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce, réservez au réfrigérateur. Si la sauce est un peu trop épaisse rajoutez un peu de lait.

Coupez le poulet en lanières et faites revenir avec un filet d’huile d’olive dans une poêle. Bien faire dorer et laissez refroidir.

Coupez les tomates cerises en deux.

Coupez le pain en cubes, arrosez d’un filet d’huile d’olive, bien mélangez. Dressez sur une plaque et passez les au grill du four jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.

Dressage :

Salade, poulet, tomates cerises, croûtons, copeaux de parmesan et sauce.

Source recette : mélange de différentes recettes

Pain-Pizza

pour 4 personnes

1 sachet de préparation pour pâte à pizza (en poudre)

8 tomates cerises 

8 tranches de coppa

1 boule de mozzarella (plus si vous le souhaitez)

huile d’olive

Chauffez le four à 200°.

Préparez la pâte à pizza selon les indications du fabriquant.

Coupez les tomates cerises en 2 et la mozzarella en tranches.

Divisez la pâte à pizza en 4 et formez des boules, puis aplatissez les un peu avec la main pour faire des palets.

Faites les cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson, pendant 7 minutes.

Sortez vos pains du four et, étape délicate, sans vous bruler, coupez les en.

Mettez un petit filet d’huile d’olive sur chaque base, rajoutez les tomates, 2 tranches de coppa, la mozzarella et refermez avec l’autre partie du pain.

Enfournez à nouveau pendant 6 minutes.

Vous pouvez faire la pâte à pizza maison et garnir ces « Pain-Pizza» selon vos envies.

Quelques exemples : jambon, viandes blanches, chorizo, lardons, bacon, tomates séchées, poivrons, fromage de chèvre, fromage à raclette ……..

Source recette : improvisation 

Graphique

Travailler de la pâte à sucre quand il fait chaud ce n’est pas évident. Elle se ramollit et colle aux mains.

3 solutions :

- se laver les mains en non-stop,

- rester zen.

- avoir une cuisine climatisée comme les pros (c’est le top !… cherche sponsors).

Gâteau aromatisé à la mangue et ganache chocolat au lait.

Pain de courgettes aux saveurs indiennes

3 à 4 courgettes selon grosseur

2 gousses d’ail

4 oeufs

20 cl de crème liquide ou de crème de soja

5 CS chapelure

1 botte de coriandre fraîche

2 CC curry

1 CC curcuma

sel - poivre

Pour alléger ce pain, il suffit de remplacer la crème liquide par de la crème de soja, cela ne changera rien au goût.

Pelez et coupez les courgettes en dés et les faire revenir dans de l’huile d’olive avec l’ail pressé, le curry, le curcuma. Salez, poivrez

En fin de cuisson (20 à 25 minutes) rajoutez la coriandre hachée ou ciselée.

Dans un saladier, battez les oeufs, rajoutez la crème, la chapelure et incorporez les courgettes.

Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson (ce sera plus facile pour le démoulage) et versez la préparation.

Cuisson au four à 200° pendant 45 minutes.

Ce pain peut se faire la veille, aussi bon chaud que froid ; parfait pour les barbecues, les buffets.

Version plus classique : remplacez les épices et la coriandre par des herbes de Provence et du basilique.

Source recette : mélange de différentes recettes.