mardi 20 juillet 2021

Verrines aux abricots et romarin

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Très bonnes vacances 

Je vous abandonne quelques temps avec ces verrines estivales.
Bon courage si vous ne partez pas (comme moi) ou si vous venez de rentrer.

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Pour 6 verrines

Compotée d’abricots au romarin
500 g d’abricots
80 g de sucre
1 branche de romarin

Nettoyer, dénoyauter et couper les abricots en 8.
Cuire à feu doux les morceaux d’abricots avec le sucre et la branche de romarin pendant 15 à 20 minutes.
Laisser revenir à température ambiante.
Enlever le romarin et répartir dans les verrines.

Crémeux aux abricots
1 + 1/2 feuille de gélatine
200 g d’abricots
60 g de jaunes d’oeufs (3 à 4)
75 g d’oeufs entiers (1 à 2)
50 g de sucre
75 g de beurre en morceaux

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Nettoyer et dénoyauter les abricots ; les réduire en purée à l’aide d’un mixeur.
Dans une casserole porter à petite ébullition la purée d’abricots, les jaunes d’oeufs, les oeufs entiers et le sucre en remuant constamment.
Couper le feu et rajouter la gélatine essorée ; bien mélanger.
Quand ce mélange redescendra à 35/40°, incorporer le beurre.
Passer le tout au mixeur plongeant pour bien lisser le crémeux.
Filmer au contact et entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au bout de ce temps, répartir le crémeux sur la compotée d’abricots.
Réserver au frais.

18 commentaires:

  1. Merci pour cette gourmandise !
    Aujourd'hui nous avons toutes les 2 choisi l'abricot
    Bonnes vacances
    Bisous

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  2. Ces verrines doivent être délicieuses entre fruité et crémeux. Bon repos à bientôt

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  3. Un dessert frais et fruité! Un véritable régal! Bises

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  4. un beau dessert avec des abricots, j'adore ces jolies verrines. bonne journée

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  5. Abricots et romarin, une alliance que j'apprécie beaucoup ! Bonnes vacances

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  6. coucou superbes verrines, j'y plongerai ma cuillère avec gourmandise, bisous

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  7. Une belle verrine et un bon mariage de saveurs !
    Bonne journée et bisous de nous deux

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  8. Mais comme j'aimerai y goûter.
    Tu m'invites ?

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  9. Quel parfum doivent avoir ces verrines! un régal!

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  11. moi je rentre et j'ai repris le boulot depuis semaine, j'ai bien besoin de la douceur de tes verrines pour me remonter le moral!!!! bisous

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  12. Elles sont appétissantes ces petites verrines, j'espère que vous avez plus de soleil que nous car, là, cela commence à peser sur le moral. Belles vacances loin des réseaux et de l'ordinateur. Bisous.

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