Fougasses oignons nouveaux et tapenade

Tout ce qui est pains garnis, farcis ou fougasses a toujours un grand succès chez moi. En général, je les sers chauds en plat principal avec des crudités ou de la salade. Ils sont aussi parfaits, plus petits, pour les apéritifs ou les buffets.

Je me suis largement inspirée de la recette des fougasses échalotes et fêta de ma copinaute : 

La gourmandise est un joli défaut ; une version différente à découvrir.

Pour 4 fougasses

La pâte

250 g de farine

125 ml d’eau

11 g de levure boulangère

4 CS d’huile d’olive

1 cc de sel

Dans un bol délayer la levure avec un peu d’eau tiède prélevée des 125 ml et laisser reposer 10 minutes.

Après ce temps, mettre dans la cuve du robot la farine, l’eau, le mélange eau/levure, l’huile d’olive et le sel.

Pétrir 5 minutes avec le crochet. La pâte doit être souple. Si elle vous semble un peu sèche, rajouter un peu d’huile d’olive.

Faire une boule, recouvrir d’un torchon humide et laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante. Elle doit doubler de volume.

La garniture

5 oignons nouveaux

1/2 boule de mozzarella

tapenade

huile d’olive

vinaigre balsamique

1 cc de sucre roux

Nettoyer et couper les oignons en petits morceaux.

Les faire cuire à feu doux dans un peu d’huile d’olive jusqu’à transparence.

En fin de cuisson, rajouter un trait de vinaigre balsamique et le sucre roux.

Poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant bien.

Les oignons vont prendre une jolie couleur dorée.

Laisser revenir à température ambiante.

Découper la mozzarella en petits morceaux.

Le montage

Dégazer la pâte sur le plan de travail et diviser la en 4 boules.

Avec un rouleau, étaler chaque boule dans une forme ovale.

Tartiner chaque moitié de pâte avec un peu de tapenade.

Répartir les oignons et quelques morceaux de mozzarella.

Rabattre l’autre moitié comme un chausson et bien souder les bords en appuyant.

Faire 2 à 3 entailles à l’aide d’un couteau en écartant légèrement les bords.

Laisser reposer 30 minutes.

La cuisson

Cuire à 200° pendant 20 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dès la sortie du four, badigeonner avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau