Potage glacé concombre et roquette

Idéal à consommer avec cette chaleur qui n’en finit pas !

Pour 6 verrines

2 concombres

2 poignées de roquette

1/2 pot de Mascarpone

1 trait de Worcestershire (facultatif)

sel et poivre

8 tranches très fines de bacon

Dresser les tranches de bacon sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Enfourner à 210° pendant 10 à15 minutes selon le four.

Surveiller la cuisson, il faut que les tranches soient grillées et croustillantes.

Égoutter le bacon sur du papier absorbant.

Dès que les tranches sont à température ambiante, réduire en miettes en les passant au mixer et réserver.

Éplucher, épépiner et couper les concombres grossièrement.

Mettre dans le mixer avec la roquette, le Mascarpone, du Worcestershire, sel et poivre.

Mixer le tout et dresser dans des verrines.

Saupoudrer de miettes de bacon et entreposer au réfrigérateur.

À servir très frais.

Finger cake

Nouveau test : le Finger cake appelé aussi gâteau frigo.  

Pas de cuisson, facile à réaliser, frais à déguster, pas trop sucré, un peu régressif, tout simplement bon, parfait pour la saison ! 

Un seul « bémol », le découpage qui est nickel tant que le gâteau est congelé mais périlleux quand il est à température ambiante.

J’ai légèrement adapté la recette trouvée sur le site Geek and Food.

Pour un moule carré de 15cm.

100gr de fromage blanc

100gr de mascarpone

200ml de crème liquide

2 sachets de sucre vanillé

2 boîtes de Finger

2cc d’extrait de vanille

Maltesers

Kitkat balls

Mettre le bol du robot au réfrigérateur au moins 20 minutes ou dans le congélateur (c’est plus rapide).

Pendant ce temps, tapisser votre moule de film alimentaire.

Verser la crème liquide, le fromage blanc et le mascarpone dans le bol et monter le tout en chantilly. Dès qu’elle commence à prendre, rajouter le sucre vanillé et l’extrait de vanille.

Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Répartir des Maltesers, en une couche, au fond du moule filmé.

Recouvrir de crème.

Disposer les Fingers à l’envers, régulièrement, les uns contre les autres, pour former une couche uniforme.

Là, il va falloir, selon la taille du moule, « bidouiller » un peu et faire quelques petits découpes dans les biscuits.

Recouvrir d’une deuxième couche de crème.

Finir par une dernière couche de Fingers positionnés dans le même sens que la première couche.

Mettre au congélateur minimum 4 heures.

Démouler sur un plat et enlever le film transparent.

Finir de décorer avec des Kitkat Balls et des Maltesers.

Laisser 15 à 20 minutes à température ambiante avant de déguster.

Potage froid à l’avocat et crevettes

À déguster très frais, un vrai bonheur quand il fait très chaud !

Pour 6 à 8 verrines selon leurs tailles.

4 avocats

1/2 litre de bouillon de poule

20cl de crème liquide

40cl de lait

24 crevettes

2CS d’apéritif anisé

sel et poivre

Dans une casserole porter à ébullition 1 cube de bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau. Laisser cuire 2 à 3 minutes. Réserver et laisser revenir à température ambiante.

Éplucher les avocats et enlever les noyaux.

Mixer ensemble les avocats, le bouillon de poule, la crème, le lait et du poivre. 

Répartir dans des verrines et mettre au réfrigérateur.

Décortiquer les crevettes (oui, je sais, c’est long !).

Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.

Flamber avec l’apéritif anisé. Si vous avez peur de flamber, laisser réduire.

Vous pouvez servir ce potage aux avocats et crevettes en entrée, pour un buffet ou un apéritif dînatoire.

Source recette : famille

Petite information

Bonjour,

Ça y est, j’ai enfin ouvert une page Facebook pour Patissi Patatta et installé un bouton en haut, à droite pour y accéder directement.

Je vais donc pouvoir venir « liker » vos pages pour celles et ceux qui en ont ouvert une.

Si vous n’avez pas mis de lien de votre blog vers Facebook, n’hésitez pas à me laisser l’adresse dans les commentaires.

Une petite visite de votre part, sur ma nouvelle page, me ferait énormément plaisir.

Bonne journée et à bientôt.

Sophie

Soufflés glacés au Grand Marnier

Comme les parfaits meringué glacés au café vous pouvez préparer à l’avance ces soufflés et doubler, voir tripler les ingrédients.

Pour 15 verrines

8 oeufs

125gr de sucre en poudre

125gr de sucre glace

25cl de crème liquide

4CS de Grand Marnier

cacaco en poudre

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre les jaunes et le sucre en poudre à blanchir et à épaissir dans une casserole au bain-marie en fouettant le mélange pendant quelques minutes.

Rajouter le Grand Marnier. 

Réserver et laisser revenir à température ambiante.

Monter les blancs en neige et y ajouter progressivement le sucre glace.

Monter la crème en chantilly.

Mélanger délicatement l’appareil jaunes d’oeufs/sucre/arôme avec la chantilly et les blancs montés.

Répartir dans des verrines et recouvrir chacune d’un peu de papier aluminium.

Entreposer au congélateur.

Sortir du congélateur 20 minutes avant de les déguster et saupoudrer d’un peu de cacao en poudre.

Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du jus d’orange pressé, de la vanille ou un autre arôme.

Source : famille

Tartelettes aux tomates et aux amandes

C’est sans conteste « The Tarte à la Tomate » !

J’ai empruntée cette recette à Valérie du blog C’est ma Fournée.

Qui ne connait pas ce superbe blog :

- des photos magnifiques ; 

- des pâtisseries époustouflantes ;

- des recettes décodées, bien expliquées, des astuces et  surtout…

- une bonne dose d’humour.

Voici donc ma version en petites tartelettes et 

je vous conseille de suivre le lien voir les différentes étapes en images.

1 +1/2 pâte feuilletée pur beurre pour 6 tartelettes

600g tomates 

18 olives noires à la Grecque 

70g de beurre doux (pommade)

1 oeuf

40g de poudre d'amande

35g de chapelure fine

1 gousse d'ail

50g de ricotta

10g de parmesan râpé

8g de thym frais 

2 pincées de sel fin 

fleur de sel, poivre 

huile d'olive pour badigeonner les tomates

Foncez les petits moules à tartelette avec la pâte feuilletée et piquez la pâte avec une fourchette.

Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 190° chaleur tournante. 

Dans la cuve du robot, fouettez 70g de beurre pommade à vitesse max pour crémer le beurre.

Ajoutez l'oeuf et fouettez encore sur vitesse max pendant une minute. 

Versez 40g de poudre d'amande, 35g de chapelure fine et ajoutez une gousse d'ail râpée (fouettez à nouveau un peu)

Ajoutez ensuite 50g de ricotta, 4g brins de thym frais, 2 pincées de sel fin, et mélangez avec une cuillère.

Ajoutez 10g de parmesan râpé et mélangez encore un peu.

A l'aide d’une cuillère, étalez la crème d'amande sur les fonds de tartelettes.

Coupez assez finement les tomates (3mm d'épaisseur). 

Disposez-les sur la crème d’amande.

Badigeonner les tomates d’’huile d'olive avec un pinceau.

Salez bien partout avec la fleur de sel, poivrez, ajoutez 4g de thym frais et les olives.

Enfournez pour environ 35 minutes.

Parfaits meringués glacés au café

Une recette toute simple, super pratique pour les grandes tablées, les repas improvisés ou tout simplement pour se faire plaisir.

Les parfaits meringués se conservent au congélateur alors n’hésitez pas à les faire largement à l’avance et en grande quantité.

Vous pouvez doubler ou tripler les ingrédients, le plus contraignant sera de trouver assez de pots ou de verrines. 

Pour 20/24 pots selon grandeur

600gr de meringues 

1 litre de crème liquide

2 flacons d’extrait de café liquide de 20ml

Concasser les meringues avec vos mains.

Monter la crème liquide en chantilly et rajouter l’extrait de café.

Mélanger délicatement le tout avec une spatule.
Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat.

Répartir dans les pots et recouvrir chacun d’un peu de papier aluminium.

Entreposer au congélateur.

Sortir du congélateur 20 minutes avant de déguster.

Source : famille

Magrets au barbecue et marinade aux cèpes

Gros succès pour cette recette que je vais mettre à l’honneur dans mes prochains repas.

Le mélange des saveurs du magret cuit au barbecue et les cèpes, un régal !

Je voulais préparer la sauce directement sur le barbecue mais j’ai eu peur pour mes casseroles.

Il va falloir que je trouve un récipient plus adapté pour les sauces.

3 magrets

1 échalote ciselée

40gr de cèpes séchés

15 cl de vin rouge

10 cl de crème liquide

Réhydrater les cèpes séchés selon le mode d’emploi et les égoutter.

Entailler le gras des magrets et déposer les dans un plat.

Mélanger l’échalote ciselée, les cèpes, le vin rouge, sel et poivre.

Répartir la marinade sur les magrets, filmer et entreposer au réfrigérateur quelques heures (10h pour moi) ou la veille.

Enlever les magrets de la marinade et les cuire au barbecue cloche fermée si vous en avez une.

Dans une casserole à feu vif, faire réduire la marinade presque à sec.

Verser la crème et bien mélanger.

Gâteau anniversaire dummy

Un joli présentoir à gâteau, une excellente idée de cadeau pour ce double anniversaire ;

mais l’offrir vide, c’était un peu « tristounet » !

J’ai décoré un faux gâteau (dummy) avec de la vraie pâte à sucre et de la gumpaste pour les fleurs en reprenant les couleurs du carton d’invitation.

Véritable objet de décoration, il peut se conserver quelques mois, si on le souhaite, sous cloche. 

Je recommande la cloche pour éviter une attaque de fourmis ou de souris qui sont toutes deux très friandes de la pâte à sucre.

Pour celles et ceux qui comme moi partent quelques jours, je vous souhaite de Bonnes Vacances ; 

et pour les autres, Courage, bientôt votre tour !

Coronation chicken

Une excellente recette que je « remonte », idéale pour la saison.

Ce plat a été servi au cours du repas donné pour le couronnement de la reine Elizabeth (la classe !)

Pour 6 personnes

6 filets de poulet

55g raisins secs

1 mangue pelée et coupée en tranches 

160ml mayonnaise

2g curry 

15g chutney mangue

5ml jus de citron

180ml noix de cajou grillées (3/4 cup)

1 bouillon cube volaille 

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec 1 bouillon cube et plonger les filets de poulet. Laisser cuire 20 minutes. 

Egoutter et découper en lanières.

Dans un grand bol mélanger le poulet, les raisins secs et la moitié de la mangue.

Dans un bol plus petit, mélanger la mayonnaise, le curry, le chutney, le jus de citron, les noix de cajou, sel et poivre. 

Rajouter cette préparation au poulet et bien mélanger.

Utiliser l’autre moitié de la mangue pour décorer votre plat.

Parfait l’été, pour les pique-niques (présenté dans des pots à confiture) et pour les buffets. 

Source recette : GB