Hot cross buns

Chaque fois que je vais en Angleterre, non seulement je « m’empiffre » de ces délicieux petits pains mais en plus j’en ramène dans mon sac de voyage. 

C’est pourquoi, étant en manque, il fallait vraiment que je les fasse maison !

Un petit tour sur le net et j’ai trouvé la recette sur le blog de Fashion Cooking. 

Merci Anne Sophie, toute la famille s’est régalée.

pour 8 pains

400 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger (7gr)

50 gr de sucre

1 cc de sel

1 cc de 4 épices

1 cc de cannelle en poudre

25cl de lait tiède

1 oeuf battu

50gr de beurre fondu

100gr de fruits secs : 50gr de cranberries et 50gr de raisins pour moi

mélange pour faire les croix

25 gr de farine

1/2 cc de sucre

2 à 3 cs d’eau

La pâte 

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le mélange 4 épices et la cannelle.

Faire un puits et verser le lait, l’oeuf battu et le beurre fondu.

Mélanger avec une cuillère et finir avec les mains.

Rajouter un peu de farine si la pâte est trop humide, ce qui a été mon cas.

Pétrir au robot 5 minutes puis 8 minutes à la main.

Graisser légèrement un saladier avec un peu de beurre fondu et déposer votre pâte.

Recouvrir d’un torchon propre. 

Laisser lever 1h, voir plus, la pâte doit avoir doublée de volume.

Faire gonfler les cranberries et les raisins dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.

Égoutter et essorer les dans du papier absorbant.

Déposer la pâte sur une planche ou sur votre plan de travail légèrement fariné.

Étaler la avec le plat de la main, répartir les fruits secs, replier la pâte sur elle-même et pétrir quelques secondes.

Diviser la pâte en 8 morceaux et former des boules.

Vous noterez, grâce aux photos, que je ne suis pas la reine du façonnage (je compte m’améliorer !).

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposer les boules en 2 lignes en les espaçant de 2 à 3 cm.

Couvrir avec un torchon. les boules vont lever et se toucher entre elles ; selon la température ambiante entre 1h et 1h30.

les croix

Mélanger la farine et le sucre. Rajouter un peu d’eau, le mélange doit être un peu pâteux et lisse.

Transvaser dans une poche à douille ou un sac congélation et faire un trou de 2 mm.

Tracer des traits sur les buns pour former une croix sur chaque.

Enfourner à 180° chaleur tournante pendant 20 minutes.

Optionnel : enduire les buns d’un mélange sucre glace/eau avec un pinceau à la sortie du four pour leur donner un aspect brillant.

Ces buns chauds à la sortie du four sont à tomber ! 

Sinon, vous les couper en 2, les passer quelques secondes au grille-pain et avec un peu de beurre salé et/ou de la confiture… que du bonheur !

Seul point négatif, il n’y en avait pas assez.