lundi 22 novembre 2021

Merveilleux au chocolat

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Une recette découverte sur le blog de EN-K de gourmandises qui l’a empruntée  à Julie Andrieu.

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Karine explique en début de recette qu’il y avait un peu trop de meringue et pas assez de mousse pour recouvrir complètement le gâteau.

Donc, j’ai réduit la quantité de meringue et le merveilleux est passé de la taille 20 cm à 18 cm.

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C’est un très bon gâteau que j’ai trouvé un peu trop sucré à mon goût .

Je le referai en diminuant légèrement le sucre dans la meringue et dans la mousse sans saupoudrer de sucre glace au montage.

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Meringue
100 g de blancs d’oeufs (autour de 4 oeufs)
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel

Monter les blancs et la pincée de sel aux batteurs ou au robot et verser progressivement le sucre en poudre dès qu’ils commencent à mousser.
Incorporer avec délicatesse le sucre glace tamisé avec une maryse.
Dresser 2 cercles de 18 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une toile à l’aide d’une poche à douille. Personnellement, j’ai utilisé deux plaques.
Si il vous reste de la meringue dans la poche, dresser quelques petites formes.
Cuire à 120° pendant 2 heures et laisser refroidir à l’abri de l’humidité.

Mousse
250 g de chocolat noir
150 g de crème fleurette (pas de light)
50 g de beurre en petits morceaux
50 g de sucre 
120 g de blancs d’oeufs (autour de 4 oeufs)

Fondre le chocolat au bain-marie, rajouter le beurre en mélangeant bien et réserver.
Monter les blancs en neige pas trop ferme, verser le sucre et fouetter quelques secondes.
Monter la crème fleurette en chantilly, pas trop ferme.
Avec une spatule, mélanger délicatement les blancs et le chocolat, puis rajouter la chantilly.

Montage
Cacao en poudre
Sucre glace

Étaler 1/3 de la la mousse sur le premier disque de meringue.
Recouvrir du deuxième disque.
Répartir le reste de la mousse sur le dessus et autour.
Saupoudrer d’un peu de cacao en poudre et de sucre glace ; décorer avec quelques meringues.

25 commentaires:

  1. Très beau gâteau, mais désolée je n'aime pas la meringue comme les macarons d'ailleurs car trop trop sucré pour moi. Bises

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  2. Il porte bien son nom celui-là !! Il est vraiment merveilleux !! 😍😍😍👍👌😃😋

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  3. Tellement bon chez moi on en raffole on le retrouve d'ailleurs sous différentes saveurs sur on blog bises

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    1. Je fonce voir tes recettes de merveilleux. Bonne journée

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  4. waouh !! il est sublime ce merveilleux !! et sûrement trop trop trop bon !!!!
    bravo à toi !!
    bizzzzooooo

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  5. Avec toi il porte vraiment ben son nom ce gâteau ! bravo bisous

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  6. Joli et gourmand, les amateurs de chocolat vont se régaler ! Bonne soirée

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  7. coucou merveilleux ça c'est sur, j'adore ce genre de gâteau, bisous

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  8. Il est vraiment merveilleux, ce merveilleux :)
    Bonne journée.

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  9. Le nom est bien choisi, car il donne envie. Cette mousse de chocolat avec la meringue, miam !

    Bises et bon weekend.

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