mercredi 25 juillet 2018

Bolo de bolacha, gâteau du Portugal

bolo de bolacha, gâteau portugais, recette de gâteau portugais, recette bolo de bolacha, biscuits Maria, biscuits portugais, cheese-cake portugais, pâtisserie, gâteau sans cuisson, gâteau biscuits, patissi-patatta

bolo de bolacha, gâteau portugais, recette de gâteau portugais, recette bolo de bolacha, biscuits Maria, biscuits portugais, cheese-cake portugais, pâtisserie, gâteau sans cuisson, gâteau biscuits, patissi-patatta

Un gâteau que j’ai découvert sur le joli blog de ma copinaute Yumelise. Un « clic » sur le nom vous amènera directement à son tutoriel en photos.

Je n’ai pas trouvé les biscuits Maria du Portugal, ceux-ci sont espagnols (désolée pour les puristes). 
Simple à réaliser, frais et sans cuisson, ce dessert nous a beaucoup plu ! 

bolo de bolacha, gâteau portugais, recette de gâteau portugais, recette bolo de bolacha, biscuits Maria, biscuits portugais, cheese-cake portugais, pâtisserie, gâteau sans cuisson, gâteau biscuits, patissi-patatta

Cercle de 20 cm 
1 paquet de biscuits Maria
350 gr de crème liquide entière et bien froide
280 gr de lait concentré sucré
2 cs de lait
3,5 feuilles de gélatine
1 tasse de café à température ambiante
15 millitres de rhum

Mettre le bol où vous allez monter la chantilly au congélateur 20 minutes ; ça aide bien par ces chaleurs !
Tremper la gélatine dans une grande quantité d’eau froide pour la ramollir.
Verser dans une assiette creuse le café et le rhum.

Monter la crème liquide en chantilly dans le bol bien froid.
Chauffer le lait dans une casserole et rajouter la gélatine essorée pour qu’elle fonde.
Couper le feu, rajouter le lait concentré sucré et bien mélanger.
Verser le tout dans la chantilly et mélanger délicatement avec une maryse.

Positionner une bande de rhodoïd à l’intérieur du cercle.
Imbiber rapidement chaque biscuit sur la face écriture et les positionner (écriture sur le dessus) au fond du cercle.
Répartir 1/3 de la crème à l’aide d’une spatule ou avec le dos du cuillère.
Mettre une couche de biscuits imbibés, puis le 2ème tiers de la crème.
Renouveler l’opération une troisième fois en lissant bien la crème.

Entreposer au réfrigérateur au moins 6 heures.

Enlever le cercle et le rhodoïde.
Mixer 4 biscuits et les saupoudrer sur le gâteau.
Optionnel :  positionner quelques biscuits sur les bords.

Une jolie découverte que je referai en lui ajoutant quelques zestes de citron pour plus de fraîcheur !

mercredi 11 juillet 2018

Recettes estivales

Très bonnes vacances !


Je vous abandonne quelques jours avec ces recettes remontées.
Bon courage si vous ne pouvez pas partir ou si vous venez de rentrer.
Un petit clic sur le nom vous envoie directement aux explications.
À très bientôt

Sophie


recette de glace aux pêches de vigne, glace aux fruits, pêches de vigne, glace maison, glace de l’été, glace aux pêches, ice-cream, peach ice-cream, patissi-patatta


recette de brochettes de poulet mojito, poulet mojito, poulet au barbecue, kebab chicken bbq, brochettes mojito au barbecue, ail en chemise au barbecue, cuisiner au barbecue, recette barbecue, patissi-patatta


recette de cheese-cake nectarines, cheese-cake nectarines, tarte aux nectarines, cheese-cake sans cuisson, dessert de l’été, dessert avec des nectarines, tarte estivale, cheese-cake estival, cheese-cake aux fruits, base sablé breton, tarte sablé breton, patissi-patatta


recette de Tatin d’oignons, tartelettes Tatin aux oignons, oignons nouveaux, Tatin aux oignons, tartelettes aux oignons, entrée facile à cuisiner, végétarien, Tatin végétarien, patissi-patatta


recette d’abricots romarin et crémeux, marmelade d’abricots au romarin, crémeux vanille et fève tonka, verrine abricots et crémeux, sablés breton maison, cuisiner les abricots, desserts abricots, patissi-patatta


recette de polenta tomate mozzarella, polenta tomates cerises, polenta en canapé, polenta tomates de Gordon Ramsay, recette de Gordon Ramsay, tomate, mozzarella version polenta, apéritif dinatoire, entrée, polenta au parmesan, patissi-patatta


recette de glace à la réglisse, glace à la réglisse, glace maison, réglisse, liquorice ice-cream, shortbread, recette de shortbread, patissi-patatta


Recette de pain de courgettes, pain de courgettes provençal, courgettes, cuisiner des courgettes, pesto, pistou, basilic, apéritif dînatoire, buffet, légumes, patissi-patatta


recette de millefeuille meringué, pavlova autrement, millefeuille meringué aux abricots et nectarines, meringues et fruits, chantilly mascarpone, pavlova en carrés, tutoriel pavlova millefeuille, carrés panier en meringue, meringue en panier,patissi-patatta


recette de potage froid à l’avocat, potage avocat glacé, potage glacé, entrée fraiche, potage avocat et crevettes, potage d’été, crevettes flambées au Ricard, patissi-patatta


pavlova, pavlova en hauteur, pavlova aux fuits rouges et ananas, tutoriel vidéo pavlova, chantilly mascarpone, tutoriel vidéo chantilly mascarpone, framboises, groseilles, ananas, meringues, tutoriel meringue, pavlova tutorial, patissi-patatta


lundi 9 juillet 2018

Magret séché maison

recette de magret séché maison, magret séché maison, magret séché, magret séché au thym et romarin, comment faire du magret séché, préparer le magret séché, patissi-patatta
Une expérience que je vais renouveler rapidement avec d’autres parfums. Mon magret séché au thym et romarin a remporté un vif succès.
Source : Délicimô ; un très joli blog de ma région que je ne connaissais pas et que je vous recommande.

1 magret de canard
1 kg de gros sel
poivre
1 grosse poignée de thym frais 
3 petites branches romarin frais 
3 torchons propres sans odeurs de lessive et/ou assouplissant

Passer le magret sous un filet d’eau et bien le sécher dans un torchon.
Répartir une couche de gros sel dans dans le fond d’une boîte hermétique.
Poser le magret côté viande sur le gros sel et recouvrir entièrement avec le reste de sel.
Fermer la boîte et l’entreposer au fond du réfrigérateur, dans le bac à légumes pendant 24 heures.

Sortir le magret et rincer le abondamment à l’eau fraîche puis sécher le bien dans un torchon.
Déposer le sur un autre torchon, poivrer sur toutes les faces.
Nettoyer et sécher le thym et le romarin et poser les sur le côté viande du magret.
L’enrouler dans le torchon et le remettre dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Il n’y a plus qu’à attendre 1 mois.

Au bout de ce temps où vous avez essayé de détecter une odeur suspecte dans le réfrigérateur ; sortir le magret, le déballer et enlever les herbes.

recette de magret séché maison, magret séché maison, magret séché, magret séché au thym et romarin, comment faire du magret séché, préparer le magret séché, patissi-patatta

Voilà, c’est prêt ! 
Vous pourrez le déguster en tranches pour l’apéritif, dans les salades, les pâtes, les pizzas….

mardi 3 juillet 2018

Mini bundt cakes à la fleur d’oranger


mini bundt cakes à la fleur d’oranger, recette de bundt cake, bundt cakes mini, dessert, pâtisserie, gâteaux à l’eau de fleur d’oranger, moules à bundt cakes, patissi-patatta

mini bundt cakes à la fleur d’oranger, recette de bundt cake, bundt cakes mini, dessert, pâtisserie, gâteaux à l’eau de fleur d’oranger, moules à bundt cakes, patissi-patatta

mini bundt cakes à la fleur d’oranger, recette de bundt cake, bundt cakes mini, dessert, pâtisserie, gâteaux à l’eau de fleur d’oranger, moules à bundt cakes, patissi-patatta
Super simples à réaliser ces petits gâteaux très moelleux sont délicieux. 
On peut remplacer l’eau de fleur d’oranger par d’autres parfums : citron, orange, thé….

Merci Yveline et Patrick de m’avoir prêté votre magnifique moule à mini bundt cakes.

mini bundt cakes à la fleur d’oranger, recette de bundt cake, bundt cakes mini, dessert, pâtisserie, gâteaux à l’eau de fleur d’oranger, moules à bundt cakes, patissi-patatta
150 gr de farine
150 gr de beurre fondu
150 gr de sucre en poudre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
100 ml d’eau de fleur d’oranger

Pas besoin de sortir votre robot, un fouet vous suffira.
Mélanger les oeufs entiers (sans les coquilles), le sucre et la levure.
Rajouter la farine et dès que l’ensemble est homogène verser le beurre fondu, puis l’eau de fleur d’oranger.
Répartir dans les moules au préalablement beurrés et farinés.
Cuire à 160° pendant 25 minutes.
Laisser revenir à température ambiante et démouler.


Décoration
framboises
chantilly
15 cl de crème liquide entière
1 cs de sucre glace
2 cc d’eau de fleur d’oranger
Monter la crème en chantilly, rajouter le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger.