dimanche 28 août 2016

Potage froid à l’avocat et crevettes

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À déguster très frais, un vrai bonheur quand il fait très chaud !

Pour 6 à 8 verrines selon leurs tailles.

4 avocats
1/2 litre de bouillon de poule
20cl de crème liquide
40cl de lait
24 crevettes
2CS d’apéritif anisé
sel et poivre

Dans une casserole porter à ébullition 1 cube de bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau. Laisser cuire 2 à 3 minutes. Réserver et laisser revenir à température ambiante.
Éplucher les avocats et enlever les noyaux.
Mixer ensemble les avocats, le bouillon de poule, la crème, le lait et du poivre. 
Répartir dans des verrines et mettre au réfrigérateur.

Décortiquer les crevettes (oui, je sais, c’est long !).
Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.
Flamber avec l’apéritif anisé. Si vous avez peur de flamber, laisser réduire.

Vous pouvez servir ce potage aux avocats et crevettes en entrée, pour un buffet ou un apéritif dînatoire.

Source recette : famille

samedi 27 août 2016

Petite information

Bonjour,

Ça y est, j’ai enfin ouvert une page Facebook pour Patissi Patatta et installé un bouton en haut, à droite pour y accéder directement.

Je vais donc pouvoir venir « liker » vos pages pour celles et ceux qui en ont ouvert une.
Si vous n’avez pas mis de lien de votre blog vers Facebook, n’hésitez pas à me laisser l’adresse dans les commentaires.

Une petite visite de votre part, sur ma nouvelle page, me ferait énormément plaisir.

Bonne journée et à bientôt.

Sophie

lundi 22 août 2016

Soufflés glacés au Grand Marnier

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Comme les parfaits meringué glacés au café vous pouvez préparer à l’avance ces soufflés et doubler, voir tripler les ingrédients.

Pour 15 verrines
8 oeufs
125gr de sucre en poudre
125gr de sucre glace
25cl de crème liquide
4CS de Grand Marnier
cacaco en poudre

Séparer les blancs des jaunes.
Mettre les jaunes et le sucre en poudre à blanchir et à épaissir dans une casserole au bain-marie en fouettant le mélange pendant quelques minutes.
Rajouter le Grand Marnier. 
Réserver et laisser revenir à température ambiante.

Monter les blancs en neige et y ajouter progressivement le sucre glace.
Monter la crème en chantilly.
Mélanger délicatement l’appareil jaunes d’oeufs/sucre/arôme avec la chantilly et les blancs montés.
Répartir dans des verrines et recouvrir chacune d’un peu de papier aluminium.
Entreposer au congélateur.

Sortir du congélateur 20 minutes avant de les déguster et saupoudrer d’un peu de cacao en poudre.

Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du jus d’orange pressé, de la vanille ou un autre arôme.

Source : famille

lundi 15 août 2016

Tartelettes aux tomates et aux amandes

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C’est sans conteste « The Tarte à la Tomate » !
J’ai empruntée cette recette à Valérie du blog C’est ma Fournée.
Qui ne connait pas ce superbe blog :
- des photos magnifiques ; 
- des pâtisseries époustouflantes ;
- des recettes décodées, bien expliquées, des astuces et  surtout…
- une bonne dose d’humour.

Voici donc ma version en petites tartelettes et 
je vous conseille de suivre le lien voir les différentes étapes en images.

1 +1/2 pâte feuilletée pur beurre pour 6 tartelettes
600g tomates 
18 olives noires à la Grecque 
70g de beurre doux (pommade)
1 oeuf
40g de poudre d'amande
35g de chapelure fine
1 gousse d'ail
50g de ricotta
10g de parmesan râpé
8g de thym frais 
2 pincées de sel fin 
fleur de sel, poivre 
huile d'olive pour badigeonner les tomates

Foncez les petits moules à tartelette avec la pâte feuilletée et piquez la pâte avec une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190° chaleur tournante. 

Dans la cuve du robot, fouettez 70g de beurre pommade à vitesse max pour crémer le beurre.
Ajoutez l'oeuf et fouettez encore sur vitesse max pendant une minute. 
Versez 40g de poudre d'amande, 35g de chapelure fine et ajoutez une gousse d'ail râpée (fouettez à nouveau un peu)
Ajoutez ensuite 50g de ricotta, 4g brins de thym frais, 2 pincées de sel fin, et mélangez avec une cuillère.
Ajoutez 10g de parmesan râpé et mélangez encore un peu.
A l'aide d’une cuillère, étalez la crème d'amande sur les fonds de tartelettes.
Coupez assez finement les tomates (3mm d'épaisseur). 
Disposez-les sur la crème d’amande.
Badigeonner les tomates d’’huile d'olive avec un pinceau.
Salez bien partout avec la fleur de sel, poivrez, ajoutez 4g de thym frais et les olives.

Enfournez pour environ 35 minutes.

jeudi 4 août 2016

Parfaits meringués glacés au café

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Une recette toute simple, super pratique pour les grandes tablées, les repas improvisés ou tout simplement pour se faire plaisir.

Les parfaits meringués se conservent au congélateur alors n’hésitez pas à les faire largement à l’avance et en grande quantité.
Vous pouvez doubler ou tripler les ingrédients, le plus contraignant sera de trouver assez de pots ou de verrines. 

Pour 20/24 pots selon grandeur

600gr de meringues 
1 litre de crème liquide
2 flacons d’extrait de café liquide de 20ml

Concasser les meringues avec vos mains.
Monter la crème liquide en chantilly et rajouter l’extrait de café.
Mélanger délicatement le tout avec une spatule.
Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat.
Répartir dans les pots et recouvrir chacun d’un peu de papier aluminium.
Entreposer au congélateur.

Sortir du congélateur 20 minutes avant de déguster.

Source : famille