jeudi 26 mai 2016

Gâteaux pour la fête des mères

En manque d’inspiration pour la fête des mères ?

Je remonte quelques créations que j’ai eu beaucoup de plaisir à réaliser.

Vous pourriez lui offrir :


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vendredi 20 mai 2016

Ballotines de veau

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 Pour un premier test de ballottines "à mon idée" je suis ravie ! Mon plat à remporter un vif succès.

4 escalopes de veau fines
4 tranches de speck
4 feuilles de sauge
cheddar
sel - poivre
20cl de porto
10cl de crème liquide

Dérouler 2 épaisseurs de film alimentaire sur un plan de travail ou sur une planche.
Positionner 1 escalope, saler et poivrer.
Mettre une feuille de sauge sur l’escalope.
Recouvrir avec une tranche speck.
Répartir des morceaux de cheddar.

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À l’aide du film enrouler le tout en serrant pour former un boudin.
Fermer les bords avec de la ficelle.

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Cuire dans une eau frémissante pendant 12 minutes.
Retirer les ballottines de l’eau et attendre qu’elles soient à une température décente pour vos doigts avant de les déballer.
Les faire dorer quelques minutes à la poêle dans un peu de matière grasse.

La sauce :
Déglacer la poêle avec le porto, saler, poivrer et laisser réduire.
Rajouter la crème et bien mélanger.

Il n’y a plus qu’à napper les ballottines et se régaler.

vendredi 13 mai 2016

Biscuits suédois

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Je fais partie de celles qui se jettent, passé la caisse, sur le rayon alimentation du grand magasin Suédois bien connu.
Les biscuits en premier rejoignent tous les trucs utiles et/ou futiles dans mon cabas ; suivis en deuxième position par la fameuse moutarde à l’aneth.
Les troisièmes, quatrièmes et cinquièmes positions sont occupées, selon l’humeur du moment, par du salé et/ou du sucré, aux noms imprononçables !
Alors, Brigitte, quand j’ai vu la recette sur ton blog, gâteaux and Co, j’ai mis mon ado en cuisine.
Comme c’est une "accro", elle en a déjà refait 7 fois et le temps de conservation n’a jamais excédé 24 heures, voir moins.

Pour 2 plaques j’ai réduit les quantités de base.
100gr flocons d'avoine  
50gr de beurre fondu 
1 oeuf
120gr de sucre 
15gr de farine 
4gr de levure chimique

Mélanger les flocons d'avoine avec le beurre fondu.
Dans un autre bol, battre les oeufs et le sucre, puis rajouter la farine et la levure.
Tout mélanger ensemble.
À l’aide de 2 petites cuillères, dresser des petits tas sur du papier cuisson.
Espacer bien les tas car ils vont s’étaler en cuisant.

Enfourner 8 minutes à 200°

vendredi 6 mai 2016

Sandwich cake au surimi

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M’étant bien amusée avec le sandwich cake au saumon, j’ai récidivé avec d’autres ingrédients.

6 tranches de pain de mie sans les bords
100gr de râpé de la mer (surimi)
2CS de mayonnaise 
1 gros poivron rouge
2 avocats
1/2 citron vert
1CS de ricotta
2CS de coriandre fraîche
poivre - sel au piment d’Espelette

Cuire le poivron au four à 200° pendant 30 à 35 minutes.
Une fois tiède, l’épépiner, le peler et le couper en lamelles.
Mixer ensemble la chair des avocats, le jus du 1/2 citron vert, la coriandre fraîche et la ricotta.
Saler et poivrer.
Mélanger la mayonnaise et le râpé de la mer.
Tartiner généreusement 3 tranches du mélange mayonnaise/râpé de la mer.
Étaler un peu de crème d’avocat et disposer des lamelles de poivron sur 2 tranches.

Montage :
pain de mie/mayonnaise/râpé de la mer
pain de mie/crème avocat/poivron
pain de mie/mayonnaise/râpé de la mer
pain de mie/crème avocat/poivron
pain de mie/mayonnaise/râpé de la mer
pain de mie (vierge)


Recouvrir le tout de crème d’avocat et décorer avec des tomates cerises, du poivron et des radis.