mercredi 17 décembre 2014

Risotto

recette de risotto aux légumes et jambon

Pour 4 personnes

300g de riz rond
4 gros champignons de Paris
2 poivrons
jambon Serrano 
2 CS de mascarpone
2 échalotes
1 bouillon cube de volaille
parmesan râpé
15cl de vin blanc

Cuire en entier les poivrons au four à 200° .
Une fois qu’ils sont tièdes, enlever la peau et les pépins et les détailler en lanières.
Couper en tranches les champignons et les faire cuire dans un peu d’huile d’olive.
Peler et émincer les échalotes.
Dans une casserole, faire chauffer un peu plus d’un litre d’eau avec le bouillon cube et garder au chaud à petit feu.
Faire venir dans de l’huile d’olive les échalotes pendant 3 minutes. Rajouter le riz et laisser le cuire quelques minutes en remuant.
Mouiller le riz avec le vin blanc. Sitôt que le vin blanc est absorbé, commencer à rajouter le bouillon en remuant souvent. 
Continuer la cuisson en rajoutant le bouillon progressivement jusqu’à absorption, sans cesser de remuer.
Dès que le riz est cuit, rajouter le mascarpone, du parmesan râpé et bien mélanger.

Dressage :
le riz
les lanières de poivrons
les champignons
le jambon

10 commentaires:

  1. Tu as toujours des idées très appétissantes pour vos repas... hum ! J'en goûterais bien !!!

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  2. Tu vas rire, j'ai vu une tête de Père Noël au début... (les yeux avec le champignon...) N'empêche, ça pourrait être une idée pour Noël... Et je suis sûre que ce petit risotto était délicieux !

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  3. C'est trop bon le risotto, j'adore :) Tu l'as joliment présenté et accompagné, ça devait être top !

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