Pizza roulée végétarienne

Voici une déclinaison végétarienne de la fameuse pizza roulée de Cyril Lignac que l’on me réclame encore et encore.

1 pâte à pizza rectangulaire

5 très gros champignons de Paris

2 échalotes

10 cl de crème fleurette

150 g de mozzarella râpée

sel et poivre

dorure :

1 jaune d’oeuf détendu dans un peu de lait

Nettoyer les champignons et peler les échalotes. Hacher le tout au blinder,sans réduire le tout en purée. saler et poivrer.

Verser cette duxelle de champignons dans une poêle avec un petit peu d’huile d’olive et cuire 10 minutes à feu doux.

Rajouter la crème fleurette, bien remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Réserver et laisser revenir à température ambiante.

Couper la pâte en 4 bandes. 

Répartir le mélange champignons/échalotes sur les bandes en laissant 1 centimètre libre de chaque côté.

Recouvrir avec la mozzarella râpée.

Rabattre les extrémités sur le dessus, fermer le reste en pinçant la pâte et rouler en boudin

Dans un plat ou un moule beurré, déposer les rouleaux en escargot en tassant un peu.

Dorer à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’oeuf et le lait.

Cuire à 250° pendant 15 minutes.

Arroser d’un filet d’huile d’olive à la sortie du four.