Tartelettes aux olives

Prolongeons encore un peu l’été avec ces tartelettes aux bons goûts du Sud.

La recette de la pâte brisée vient du joli blog de ma copinaute Lolo et sa Tambouille.

Une bonne pâte très simple à réaliser ; merci Lauren pour le partage !

La pâte brisée

100 g de farine complète (semi-complète pour moi)

100 g de farine

4 cl d’huile d’olive

8 cl d’eau

1 CC de sel

thym frais

Mélanger les farines, le thym et le sel.

Verser l’huile et l’eau et malaxer jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Si elle est trop molle rajouter un peu de farine et si elle est trop dure un peu d’huile d’olive sera parfait.

Étaler la au rouleau et foncer dans les moules à tartelettes préalablement beurrés si ils ne sont pas en silicone.

Piquer les fonds avec une fourchette et réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

La garniture

Les pastillas aux olives ayant remporté un vif succès, je suis repartie sur la même base en bidouillant un peu.

1 oignon rouge

50 olives noires dénoyautées

15 feuilles de menthe

10 tomates cerises

2 yaourts grec

2 oeufs

1 cc de cumin en poudre

sel et poivre

Couper les olives et les tomates cerises en 4.

Ciseler les feuilles de menthe.

Peler et hacher l’oignon grossièrement et le faire cuire à feu doux jusqu’à transparence dans un peu d’huile d’olive.

Rajouter les olives, les tomates cerises, le cumin, sel et poivre et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes.

Laisser revenir à température ambiante.

Dans un saladier battre les oeufs et les yaourts, puis rajouter la préparation précédente.

Montage

Répartir la garniture dans les tartelettes.

Enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes.

À déguster en entrée ou en plat principal avec des crudités pour une version très végétarienne ou avec une bonne charcuterie.