Escalopes de dinde, bacon et orange

Pour 4 personnes

4 escalopes de dinde

12 tranches de filet de bacon

1 orange pressée

15cl de crème liquide

Coupez les escalopes de dinde en 2 ou 3 selon leurs tailles (cuisson plus rapide).

Dans une poêle, faites dorer les filets de bacon. 

Retirez les de la poêle et remplacez par les morceaux de dinde.

Dès que la viande a pris une jolie couleur, rajoutez le jus d’une orange pressée.

Laissez cuire 1 minute, salez et poivrez.

Versez la crème, bien mélangez.

Rajoutez le bacon.

Continuez la cuisson 2 minutes.

Si la sauce épaissit trop, la délayer avec un peu de lait.

A servir avec du riz, des pâtes fraîches …..

Source recette : amie

Aiguillettes de dinde caramélisées au miel et au sésame

Pour 4 personnes

4 filets de dinde

2 CS miel

3 CS de sésame blanc

2 CS soja

1 citron vert

Coupez les filets de dinde en aiguillettes.

Faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile.

Sitôt qu’elles commencent à dorer, ajoutez le miel, bien mélangez pour les enrober.

Dès que le miel commence à colorer, ajoutez les graines de sésame, le soja et le jus du citron vert.

Attention, les graines de sésame ont une fâcheuse tendance à sautiller dans et hors de la poêle.

Ces aiguillettes peuvent être préparées avec du poulet et servies :

avec du riz, 

avec des nouilles chinoises,

avec des légumes sautés dans du soja,

sur une salade,

en apéritif, montées sur des pics en bois (coupez les un peu plus courtes).

Source recette : émission télé

Tourte poulet note provençale

Ce qui est fantastique avec les tourtes c’est que l’on peut presque tout y mettre, même les restes. Plat convivial à servir avec une salade.

Pour 6 à 8 personnes

3 escalopes de poulet

2 carottes

8 champignons

1 blanc de poireau

lardons (petit paquet)

olives noires coupées en 2

1 gousse d’ail écrasée

1 petit verre de vin blanc

1 CS origan

10 cl crème liquide

2 pâtes feuilletées, 

dorure jaune d’oeuf/lait

Taillez les carottes, les champignons, le poireau en petits morceaux. Coupez le poulet en cubes.

Commencez par cuire les carottes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et le poireau, salez, poivrez. Laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant. Versez le vin blanc puis rajoutez l’ail, les lardons, le poulet, l’origan, les olives.

Dès que le poulet est cuit rajoutez la crème et poursuivez la cuisson 3 minutes, réservez.

La garniture doit être à température ambiante.

Déposez une pâte feuilletée dans un plat à tarte et répartissez la garniture. Recouvrez le tout de l’autre pâte en soudant les bords avec de la dorure. Formez un rouleau avec les bords, badigeonnez la dorure sur toute la surface de la pâte, faites un petit trou au milieu.

Cuisson à 200° pendant 35 minutes.

Source recette : improvisation 

Assiette du Sud-Ouest

Pour 4 personnes

4 manchons de canard

2 tranches de foie gras

8 pommes de terre, taille moyenne

magret séché

cèpes congelés (paquet de 300gr)

1 gousse d’ail écrasé ou de l’ail en poudre

graisse de canard

persil

Réchauffez légèrement les manchons dans une poêle afin de faire fondre la graisse.

Enlevez la peau, les os et effilochez la viande.

Coupez les tranches de foie gras en 2 (j’ai mis 3 morceaux, c’était un peu trop !)

Préparez vos cèpes selon les indications du paquet.

Pelez les pommes de terres et coupez les en cubes sans les rincer.

Faites les sauter dans une poêle avec un peu de graisse de canard, salez, poivrez.

A la fin de la cuisson, rajoutez l’ail écrasé ou un peu d’ail séché ainsi que du persil.

Faites réchauffez vos morceaux de canard soit dans une poêle, soit au micro-ondes.

Pour le dressage :

Pommes de terre

Cèpes

Canard effiloché

Magret séché

Foie gras.

Excellent mais véritable bombe calorique !

Source recette : improvisation 

Choux au fromage

Pour 10 à 12 gros choux

80g beurre 

125g farine

3 oeufs

1/4 de litre d’eau

sel, poivre

noix de muscade râpée

100g gruyère râpé

Allumez le four à 220°

Faites bouillir, dans une casserole, l’eau avec un peu de sel, ajoutez le beurre. Sitôt que le beurre est fondu, rajoutez la farine d’un seul coup hors du feu. 

Remettez sur le feu et bien mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse, collante et se détache du fond de la casserole. Retirez du feu.

Mettez cette pâte dans la cuve du robot ou dans un bol. J’attends 5 minutes que sa température baisse un peu.

Avec la feuille du robot, ou avec un batteur, ou avec un fouet, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien.

Rajoutez un peu de noix de muscade, du poivre et le gruyère râpé.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez à la poche à douille ou avec 2 cuillères à soupe (ce que j’ai fait).

Cuisson :

6 minutes à 220°

5 minutes à 200°

15 minutes à 160°

Eteignez le four et laissez tiédir porte fermée.

Quand il en reste, mes choux sont toujours gonflés le lendemain.

Source recette : mélange de différentes recettes.

Millefeuille meringué

Léger et frais, un dessert de printemps.

Mousse framboise

Mousse citron

Meringues

Rouges à lèvres

Certains rouges à lèvres ont un petit air penché, pas évident de les faire super droits.

Gâteau à la vanille et curd framboise.

C’est la première fois que je faisais ce curd à la framboise et le goût n’était pas au rendez-vous.

Recette à oublier, j’en trouverai une autre.

Jardin à la française

Très inspirée par Lenôtre, à vous de deviner lequel, j’avais de grandes ambitions de décoration.

J’ai commandé une douille pour faire de l’herbe (ou des cheveux). 

Mon glaçage n’étant pas assez dense, je l’ai sorti 2 fois de la poche pour l’épaissir.

Heureusement, j’ai fait le test (sans colorant) sur du papier cuisson.

J’ai eu un effet herbe haute, couchée et emmêlée par grand vent (voir photo) alors que je voulais de l’herbe rase type terrain de golf.

Ce n’est pas grave, il suffit juste d’imaginer une autre décoration.

Gâteau à la vanille et crème au café.

Le gâteau pour un moule de 20cm

150g sucre semoule

200g beurre mou

200g farine

1 sachet de levure

4 oeufs

1cc de vanille

Mélanger le beurre et le sucre quelques minutes au robot, ou au batteur électrique, ou au fouet manuel (avec de l’huile de coude).

Rajouter les oeufs un par un.

Incorporer la farine et la levure.

Ajouter la vanille

Verser dans un moule.

Cuisson à 180° de 40 à 50 minutes selon le four et le moule.

Crème au beurre express 

190g beurre mou

150g sucre glace

2cs de lait 

3cc d’extrait de café

Détendre le beurre au robot ou au batteur.

Rajouter le sucre glace tamisé.

Incorporer le lait et l’extrait de café

Battre à vitesse rapide pendant 10 minutes.

Meringues façon macarons

Plus simple et plus rapide à réaliser que les macarons.

Meringues parfumées à la mangue.

Ganache chocolat au lait praliné.

L’envol des papillons

Envie de printemps, donc ambiance bucolique.

Gâteau et crème à l’orange.