Raviolis aux oignons

C’est en dégivrant mon congélateur que je me suis aperçue qu’il me restait un paquet de feuillets à ravioli Wonton. 

L’idée d’une farce aux oignons nouveaux m’est venue rapidement et franchement je n’ai pas été déçue. C’était terriblement bon !

Vous trouverez les liens pour d’autres versions de raviolis en fin de recette.

Pour 30 à 35 raviolis

1 paquet de feuillets à ravioli Wonton

8 oignons nouveaux rouges

2 CS de sucre roux

1 trait de vinaigre balsamique

3 CS de Madame Loïk

copeaux de parmesan

Farce aux oignons

Peler et couper les oignons en petits morceaux.

Les cuire à feu doux et à couvert avec un peu d’huile d’olive sans les colorer.

Saler et poivrer.

En fin de cuisson, rajouter le sucre roux et le trait de vinaigre balsamique.

Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons prennent une jolie couleur.

Laisser revenir à température ambiante.

Retirer l’excédent de matière grasse et incorporer les 3 CS de Madame Loïk.

Montage des raviolis

Déposer la valeur d’une cuillère à café de farce sur le feuillet de ravioli.

À l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau, humidifier une partie de la pâte.

Refermer le ravioli en appuyant de l’intérieur vers l’extérieur pour éviter les bulles d’air.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des feuillets.

Sauce

15 cl de crème fleurette

sel et poivre

Dans une casserole, réduire la crème à feu moyen, saler et poivrer.

Cuisson

Cuire dans de l’eau bouillante et salée 2 à 3 minutes.

Sortir les raviolis de l’eau avec une écumoire.

Répartir la sauce crémeuse et quelques copeaux de parmesan.

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