Pots de crème à la réglisse

Des petits pots gourmands et bien régressifs qui m’ont été inspirés par le livre de cuisine Esprit Prieuré Ambierle. 

Un très bel ouvrage que j’ai gagné à un petit jeu sur Instagram organisé par @fabiennesvx ; merci beaucoup Fabienne !

Ce n’est pas la recette exacte car j’ai réduit les quantités et remplacé les rouleaux de réglisse par le Zan que je trouve moins sucré.

Pour 4 pots

145 g de lait

145 g de crème

4 jaunes d’oeuf

40 g de sucre

10 g de Zan rouge 

Réduire le Zan en poudre à l’aide d’un mixeur.

Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème et le Zan jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.

Au fouet à main, blanchir les jaunes d’oeuf et le sucre.

Verser le mélange chaud sans cesser de fouetter.

Répartir la crème dans les ramequins et les cuire au four à 100° chaleur tournante pendant 1 heure.

Laisser revenir à température ambiante et entreposer au réfrigérateur 1 heure minimum.