Naans au fromage

 Fan de cuisine indienne, mes amies m’ont offert, il y a quelques années « l’ art culinaire asiatique » de Charmaine Solomon, fantastique livre de cuisine.

J’ai testé différentes recettes de naans, mais je reviens toujours à celle-ci que j’ai un peu adaptée avec la possibilité de la préparer avec une machine à pain (beaucoup plus rapide).

Pour 10 naans

Pas de panique, le pâte à naan supporte particulièrement bien la congélation.

20g de levure fraîche

180ml d’eau tiède

3cc de sucre en poudre

80g de yaourt

1 oeuf battu

40g de beurre fondu

500g de farine

2cc de sel

10 tranches de fromage type « toastinette »

Avec une machine à pain, programme pâte, surtout pas de cuisson.

Dans un bol, mélanger : l’eau, le sucre, le yaourt, l’oeuf, le beurre fondu et le sel.

Verser le tout dans le récipient de la machine.

Rajouter la farine, puis la levure émiettée.

Démarrer le programme pâte et laisser faire la machine.

Sans machine à pain, c’est plus long.

Délayer la levure dans de l’eau tiède et bien mélanger.

Rajouter le yaourt, le sucre, le sel, l’oeuf et le beurre fondu.

Mettre les 3/4 de la farine dans un récipient, faire une fontaine et verser tout le liquide au centre.

Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Ajouter petit à petit le reste de la farine et quand la pâte devient trop dure à travailler, la pétrir avec les mains (10 à 12 minutes).

Elle doit être lisse et élastique.

Former une boule.

Faire chauffer un bol en le remplissant d’eau très chaude pendant quelques minutes. Le sécher et l’enduire de beurre.

Poser la pâte dans le bol et la retourner pour que toute sa surface soit enduite de corps gras.

Couvrir d’un torchon et faire lever dans un endroit tiède.

Diviser la pâte en 10 pâtons.

Aplatir chaque boule avec la main, positionner 1 tranche de fromage, rabattre les bords en reformant une boule.

Laisser reposer 10 minutes.

Á ce stade, vous pouvez congeler individuellement chaque boule emballée dans du film alimentaire.

Avec vos mains, donner une forme allongée aux boules en aplatissant le centre.

Cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson à 230° pendant 6 minutes.