samedi 7 février 2015

Naans au fromage

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 Fan de cuisine indienne, mes amies m’ont offert, il y a quelques années « l’ art culinaire asiatique » de Charmaine Solomon, fantastique livre de cuisine.
J’ai testé différentes recettes de naans, mais je reviens toujours à celle-ci que j’ai un peu adaptée avec la possibilité de la préparer avec une machine à pain (beaucoup plus rapide).

Pour 10 naans
Pas de panique, le pâte à naan supporte particulièrement bien la congélation.

20g de levure fraîche
180ml d’eau tiède
3cc de sucre en poudre
80g de yaourt
1 oeuf battu
40g de beurre fondu
500g de farine
2cc de sel
10 tranches de fromage type « toastinette »

Avec une machine à pain, programme pâte, surtout pas de cuisson.
Dans un bol, mélanger : l’eau, le sucre, le yaourt, l’oeuf, le beurre fondu et le sel.
Verser le tout dans le récipient de la machine.
Rajouter la farine, puis la levure émiettée.
Démarrer le programme pâte et laisser faire la machine.

Sans machine à pain, c’est plus long.
Délayer la levure dans de l’eau tiède et bien mélanger.
Rajouter le yaourt, le sucre, le sel, l’oeuf et le beurre fondu.
Mettre les 3/4 de la farine dans un récipient, faire une fontaine et verser tout le liquide au centre.
Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajouter petit à petit le reste de la farine et quand la pâte devient trop dure à travailler, la pétrir avec les mains (10 à 12 minutes).
Elle doit être lisse et élastique.
Former une boule.
Faire chauffer un bol en le remplissant d’eau très chaude pendant quelques minutes. Le sécher et l’enduire de beurre.
Poser la pâte dans le bol et la retourner pour que toute sa surface soit enduite de corps gras.
Couvrir d’un torchon et faire lever dans un endroit tiède.

Diviser la pâte en 10 pâtons.
Aplatir chaque boule avec la main, positionner 1 tranche de fromage, rabattre les bords en reformant une boule.
Laisser reposer 10 minutes.

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Á ce stade, vous pouvez congeler individuellement chaque boule emballée dans du film alimentaire.

Avec vos mains, donner une forme allongée aux boules en aplatissant le centre.

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Cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson à 230° pendant 6 minutes.

14 commentaires:

  1. Nous adorons ça à la maison ! Les tiens sont très appétissants !

    J'en avais fait, avec de la vache qui rit, ça faisait pas mal du tout !

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    1. J'ai aussi testé avec la vache qui rit, c'est très bon aussi.

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  2. Moi qui adore la cuisine indienne, je mets cette recette de côté ! J'adore les naans... Et c'est bien pratique avec la MAP ! Bises et bon week-end

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    1. Tu me diras ce que tu en penses. Bon week-end

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  3. C'est bien tentant ! Surtout si ça peut se faire avec la machine à pain, je l'utilise aussi régulièrement pour pétrir, mais plus pour cuire ;-)

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    1. Comme toi, je l'utilise pour préparer et je cuis au four. C'est franchement meilleur !

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  4. Mmmh j'en ai l'au à la bouche rien que d'y penser ! ;)

    Méline

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  5. A la maison, on n'y résiste pas.
    Bon dimanche

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    1. Merci ! Chez moi, nous sommes hyper accros aux naans.

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  6. Recette testée et validée, on s'est régalés !

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    1. Génial ! Je ne suis pas étonnée, cette recette est excellente.

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