Soufflés glacés au Grand Marnier

Comme les parfaits meringué glacés au café vous pouvez préparer à l’avance ces soufflés et doubler, voir tripler les ingrédients.

Pour 15 verrines

8 oeufs

125gr de sucre en poudre

125gr de sucre glace

25cl de crème liquide

4CS de Grand Marnier

cacaco en poudre

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre les jaunes et le sucre en poudre à blanchir et à épaissir dans une casserole au bain-marie en fouettant le mélange pendant quelques minutes.

Rajouter le Grand Marnier. 

Réserver et laisser revenir à température ambiante.

Monter les blancs en neige et y ajouter progressivement le sucre glace.

Monter la crème en chantilly.

Mélanger délicatement l’appareil jaunes d’oeufs/sucre/arôme avec la chantilly et les blancs montés.

Répartir dans des verrines et recouvrir chacune d’un peu de papier aluminium.

Entreposer au congélateur.

Sortir du congélateur 20 minutes avant de les déguster et saupoudrer d’un peu de cacao en poudre.

Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du jus d’orange pressé, de la vanille ou un autre arôme.

Source : famille