God Save les boulettes

Premier concours culinaire pour moi : Le Super Ball d’agneau

Le concours est ouvert à tous, petits ou grands gourmands, cuisiniers confirmés ou amateurs, blogueurs ou non blogueurs, et vous avez jusqu’au 24 octobre 2016 pour envoyer votre recette simple mais originale à base de boulettes d'agneau (texte accompagné d’une photo) par email à l’adresse suivante : concours@superballagneau.fr

5 blogueurs culinaires Audrey, Rafaële, Dorian, Sandra, Stéphanie, n'hésitez pas cliquer sur leur nom pour retrouver leurs recettes) « Lambassadors » choisiront chacun leurs 3 recettes préférées parmi celle de leur région. Et un grand gagnant sera désigné par un jury d’experts le 8 novembre 2016.

Et si vous voulez en savoir plus sur le Super Ball ou sur l'agneau : L'agneau si simple si bon !

Oui, je sais, en face de ma recette, il y aura du lourd, du très lourd !

Un nouveau défi mais salé cette fois-ci que j’ai pris beaucoup de plaisir à imaginer.

Voici donc, ma version des boulettes d’agneau, un petit clin d’oeil à nos amis anglais et surtout à leur fameux gigot à la menthe très souvent accompagné de petits pois.

Les boulettes d’agneau (12 à 14 pièces)

3 tranches de gigot

1 échalote

1 cc de menthe hachée, à prélever sur la préparation de la sauce

1 oeuf

1 trait de Worcestershire, la sauce au nom imprononçable

4 cs de chapelure

sel - poivre

cheddar

Ciseler l’échalote.

Couper le cheddar en cubes, prévoir 1 cube par boulette.

Découper les tranches de gigot en morceaux et passer les à la moulinette.

Mélanger l’agneau haché, l’échalote, la menthe, l’oeuf, la sauce Worcestershire, la chapelure. 

Saler et poivrer

Former les boulettes en y plaçant un cube de cheddar en son centre.

Les cuire à la poêle avec un peu de beurre et d’huile en les retournant souvent pour bien dorer chaque face pendant 5 minutes.

Poursuivre la cuisson à couvert 7 minutes de plus en les surveillant et les retournant de temps en temps.

Le temps de cuisson dépend de la grosseur des boulettes.

Sauce à la menthe 

J’ai emprunté cette recette à la BBC.

1 bouquet de menthe fraîche (20 à 30gr)

2 cs d’eau bouillante

2 cs de vinaigre de vin blanc, blanc balsamique pour moi

1 cs de sucre en poudre

1 pincée de sel

Détacher les feuilles des tiges.

Passer les feuilles au mixeur ou hacher les finement.

Mettre la menthe hachée dans un bol et prélever 1cc pour les boulettes d’agneau.

Saler, ajouter le sucre et verser l’eau bouillante.

Remuer et laisser revenir à température ambiante.

Verser le vinaigre et bien mélanger.

Laisser reposer au réfrigérateur.

Les galettes de petits pois

140 gr de petits pois cuits

2 oeufs

40 gr de farine

1 cs de fromage blanc

sel et poivre

J’ai utilisé des petits pois congelés cuits quelques minutes dans de l’eau bouillante. 

Mettre tous les ingrédients ensemble dans un mixeur et pulvériser pour obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer 30 minutes.

Dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, déposer un peu de pâte avec une cuillère à soupe pour obtenir une galette ronde ou à peu près ronde.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

C’est aussi une excellente façon de faire manger des petits pois aux enfants.

Voilà, il n’y a plus qu’à déguster ces boulettes d’agneau aux coeurs de cheddar fondu accompagnées de galettes aux petits pois et de sauce à la menthe ;
on se croirait presque de l’autre côté de la Manche !

God Save les boulettes