Poulet en croûte

Une variante de la recette de terrine de champignon en croûte, poulet et parmesan trouvée sur le blog de La Popotte de Manue.

2 pâtes brisées

150g de blanc de poulet

500gr de champignons de Paris

3 oeufs

15cl de vin blanc

15cl de crème liquide

5 échalotes

1cs de ciboulette hachée

50g de parmesan

1 jaune d’oeuf

Préparer votre moule à cake en le beurrant et le farinant.

N’ayant pas réussi à trouver de la pâte présentée en rectangle, il a fallu que je découpe et “bidouille“ avec 2 pâtes rondes.

Chemiser le moule avec la pâte brisée et réserver au réfrigérateur.

Émincer les échalotes et découper les champignons en tranches.

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les échalotes.

Rajouter les champignons, puis le vin blanc, saler, poivrer et cuire 10 minutes.

Passer au mixeur le poulet avec les oeufs et la crème.

Ajouter la ciboulette,  le parmesan et le mélange champignons/échalotes.

Saler et poivrer.

Remplir votre moule avec cette farce et fermer avec une bande de pâte.

Dorer avec le jaune d’oeuf et former une cheminée.

Cuire 1H30 au bain-marie à 180°

À déguster chaud ou température ambiante.

Une excellente recette à refaire pour un buffet.