samedi 30 mai 2015

Crevettes indiennes et bâtonnets au sésame

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À servir avec un riz parfumé au curcuma.

500g de crevettes
1 boîte de tomates pelées
1cs de concentré de tomate
4 échalotes 
2 gousses d’ail 
3cs de coriandre fraîche 
10cl de vin blanc
10cl de crème
1cc de garam masala
sel - poivre

1 pâte brisée (ou feuilletée si vous préférez)
1 jaune d’oeuf détendu avec un peu de lait
sésame blanc

Découper la pâte brisée en bandes de 4 à 5 cm de large.
Les rouler pour former de longs boudins et les torsader.
À l’aide d’un pinceau, dorer avec le mélange jaune d’oeuf/lait.
Parsemer de graines de sésame.
Cuisson au four à 210° sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 15 à 20 minutes.

Décortiquer les crevettes, ciseler les feuilles de coriandre et les échalotes, écraser les gousses d’ail.
Faire revenir les échalotes, l’ail et le garam masala dans un peu d’huile d’olive.
Rajouter les tomates pelées (sans le jus), le concentré de tomate, sel et poivre.
Laisser cuire le tout 10 minutes.
Incorporer les crevettes et laisser mijoter 5 minutes.

Verser la crème et parsemer de coriandre.

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