Poulet en croute Thaï

Une recette que je prépare souvent, simple, rapide et pleine de saveurs.

Vous pouvez aussi utiliser de la pâte de curry Thaï ; mais attention aux épices.

Si vous ne souhaitez pas avoir « la larme à l’oeil et le nez qui coule », je vous conseille de réduire la quantité de pâte de curry.

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet

150 g de cacahuètes 

8 cl de lait de coco

3 échalotes

80 g de pâte de curry tikka masala

1/2 bouquet de coriandre

Concasser les cacahuètes à l’aide d’un couteau.

Ciseler la coriandre et les échalotes.

Si les blancs de poulet sont très épais, couper les en 2 dans l’épaisseur.

Dans un bol mélanger les cacahuètes, le lait de coco, les échalotes, la pâte de curry et la coriandre.

Déposer les blancs de poulet sur une plaque allant au four recouverte de papier aluminium.

Badigeonner en couche épaisse la pâte obtenue précédemment.

Cuire au four à 200° pendant 20 minutes.

Servir avec du riz et du chutney mangue.