Gâteau Art Moderne

Des couleurs, de l’abstrait (pour changer), très amusant à faire !

Quatre quart au citron, garniture lemon-curd, recouvert de glaçage royal.

Petit gâteau de 15 cm de diamètre, j’ai divisé les ingrédients par 2 du gâteau et du lemon-curd.

Quatre quart citron

4 oeufs

200g de beurre mou

200g de sucre

200g de farine

1 sachet de levure

1 zeste de citron

1 jus de citron.

Mélanger le sucre et le beurre jusqu’à blanchiment.

Incorporer les jaunes d’oeufs.

Rajouter la farine et la levure, puis le zeste et le jus de citron.

Monter les blancs et les incorporer délicatement à la spatule.

Cuire à 200° pour un gâteau de 15cm pendant 35 minutes.

Lemon-curd

10cl de jus de citrons (2 à 3 citrons)

3 oeufs

150g sucre en poudre

1 cuillère à soupe de maïzena

30g beurre en petits morceaux

Délayer la maïzena dans un petit peu d’eau.

Battre les oeufs et le sucre ensemble. Rajouter le jus de citron et la maïzena.

Verser le tout dans une casserole et ajouter le beurre.

Faire cuire sur feux doux en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe.

Laisser refroidir.

Glaçage royal

Pour que le  glaçage soit un peu liquide et qu’il puisse bien “couler“ sur le gâteau j’ai réduit la quantité de sucre glace.

1 blanc d’oeuf

160g de sucre glace

1 trait de jus de citron

Mélanger tous les ingrédients au robot ou aux batteurs jusqu’à ce que le glaçage soit bien blanc et lisse.

Si vous le souhaitez un peu moins “coulant“ rajouter un peu de sucre glace.

Les différentes couleurs sont faites avec du glaçage et des colorants alimentaires.