Pain Turc, Bazlama

De très bons pains découverts chez Les Délices de Manel qui nous ont fait voyager. 

Les miens ont dégonflé en refroidissant, dommage, mais nous les avons beaucoup aimés.

Pour 8 à 10 pains

500 g de farine

1 CS de levure boulangère

3 CS d’huile neutre

1 cc de sel

150 ml d’eau

150 ml de lait

Beurre fondu

persil haché

Dans la cuve du robot avec le crochet, mélanger la farine, la levure et le sel.

Rajouter l’eau et le lait tout en mélangeant ; puis l’huile.

Pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes.

Si vous n’avez pas de robot, mélanger et pétrir sur un plan de travail légèrement fariné à la main.

Huiler légèrement un grand saladier et y déposer la pâte en la retournant plusieurs fois pour que toutes les surfaces soient enduites.

Filmer, couvrir d’un torchon et laisser lever au minimum 1h30.

Dégazer la pâte et la séparer en 8 ou 10 morceaux.

Façonner des boules et laisser reposer 10 minutes.

Abaisser chaque boule à l’aide d’un rouleau pour obtenir une galette de 3 à 4 mm d’épaisseur.

Dans une poêle chaude sans matière grasse déposer votre première galette. Dès l’apparition de bulles, retourner et laisser cuire, la pâte va gonfler.

Afin d’avoir une jolie coloration, retourner la galette plusieurs fois.

Débarrasser sur un torchon et enduire d’un peu de beurre et de persil à l’aide d’un pinceau.

Renouveler l’opération avec les autres pâtons.