Panna cotta fleur d’oranger et oranges

Imaginez, la douceur de la panna cotta à la fleur d’oranger, relevée par la petite pointe d’acidité des oranges et le croustillant des meringues ; une délicieuse association.

La pana cotta aux fruits de la passion est ici. En bonus, ma photo préférée suite au double saut périlleux d’un verre pendant la prise de vue.

Panna cotta

60 cl de crème liquide

60 gr de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

3 CS d’eau de fleur d’oranger

Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le sucre jusqu’à complète dissolution du sucre.

Hors du feu, rajouter la gélatine bien essorée et mélanger.

Répartir dans des verrines ou des verres et laisser prendre au froid minimum 5 heures.

oranges

Peler à vif 3 à 4 oranges et dégager les suprêmes ; opération optionnelle si vous n’en avez pas le courage.

Petites meringues

1 blanc d’oeuf

60 g de sucre

Commencer à monter le blanc au robot ou aux batteurs. Rajouter petit à petit le sucre dès que le mélange mousse.

Dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 100° pendant 50 minutes.