Raviolis aux asperges

On repart dans les raviolis réalisés avec les feuilles Wonton et autant vous prévenir une autre recette arrive bientôt.

Vous l’avez compris, nous adorons les raviolis !

pour 30 à 35 raviolis

1 paquet de feuillets à ravioli Wonton

400 g d’asperges vertes

200 g de brousse

2 CS de sésame blanc

sel, poivre et piment d’Espelette

Farce

Nettoyer, couper les extrémités et cuire les asperges dans un grand volume d’eau salée.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Égoutter et laisser revenir à température ambiante.

Réserver quelques têtes pour la décoration.

Passer les asperges au mixeur et rajouter la brousse, sel, poivre et un peu de piment d’Espelettes.

Dans une poêle, faire griller à sec le sésame blanc jusqu’à ce qu’il est une jolie couleur dorée.

Rajouter le au mélange précédent ; la farce est prête !

Montage des raviolis

Déposer la valeur d’une cuillère à café de farce sur le feuillet de ravioli.

À l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau, humidifier une partie de la pâte.

Refermer le ravioli en appuyant de l’intérieur vers l’extérieur pour éviter les bulles d’air.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des feuillets.

Cuire dans de l’eau bouillante et salée 2 à 3 minutes.

Sauce

15 cl de crème fleurette

sel et poivre

Dans une casserole, réduire la crème à feu moyen, saler et poivrer.

La recette des raviolis ricotta et tomates séchées est ici.