Raviolis ricotta et tomates séchées

En faisant un petit tri dans mes classeurs de cuisine, j’ai trouvé cette recette de farce à la ricotta, mise de côté depuis certainement longtemps. 

Impossible de vous dire d’où elle vient sinon qu’écrite à la main ; je parierai sur un magazine dans une salle d’attente de médecin ou dentiste.

J’ai enfin réussi à trouver des feuillets à ravioli Wonton ; 2 ans que j’en cherche et je n’ai pas été déçue. Un gain de temps considérable pour préparer des raviolis maison.

Pour une version végétarienne, il suffit de faire l’impasse sur le jambon et de rajouter 4 tomates séchées.

Une autre idée de farce : raviolis aux cèpes (clic)

Pour 30 à 35 raviolis

1 paquet de feuillets à ravioli Wonton

250 g de ricotta

50 g de parmesan râpé

8 tomates séchées

3 tranches fines de jambon serrano

6 feuilles de basilic frais

Mixer grossièrement les tomates séchées et le basilic. 

Découper les tranches de jambon en petits morceaux.

Mélanger la ricotta, le parmesan, les tomates séchées, le basilic, le jambon, sel et poivre.

Montage des raviolis

Déposer la valeur d’une cuillère à café de farce sur le feuillet de ravioli.

À l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau, humidifier une partie de la pâte.

Refermer le ravioli en appuyant de l’intérieur vers l’extérieur pour éviter les bulles d’air.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des feuillets.

Cuire dans de l’eau bouillante et salée 2 à 3 minutes.

La sauce

Il me restait un tout petit peu de farce à laquelle j’ai rajouté 15 cl de crème liquide et 3 feuilles de basilic ciselées.

Réduire le tout à feu doux dans une casserole.

Il n’y plus qu’à napper les raviolis de la sauce et de déposer quelques copeaux de parmesan.

Trop bon !