Chapatis

Késako ? 

Des galettes indiennes sans levain à ne pas confondre avec les naans, recette ici.

Pour 15 à 20 chapatis

La pâte supporte très bien la congélation, alors pas de panique pour la quantité !

370g de farine complète

1 cs d’huile végétale

250 ml d’eau tiède

1 cc de sel

Dans un grand bol, mettre la farine et le sel, bien mélanger.

Incorporer l’huile et verser l’eau en une fois et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme.

Retrousser vos manches et préparer vos muscles, pétrissage au minimum 10 minutes.

Rouler la pâte en boule, filmer au contact et laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure (2 heures pour moi).

Diviser la pâte en boulettes (15 à 20).

Abaisser chaque boulette en lui donnant une forme circulaire aussi fine qu’une crêpe. Intercaler les disques avec une feuille de papier cuisson.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et cuire les chapatis sans matière grasse en commençant par les premiers façonnés.

Laisser cuire 1 minute environ, retourner et cuire 1 à 2 minutes de plus en pressant légèrement les bords avec une spatule pour qu’ils gonflent.

Envelopper les chapatis dans un torchon propre pour les garder au chaud.

À servir avec du curry, la recette  du curry de boeuf haché. 

Source : l’art culinaire asiatique  de Charmaine Solomon