Coronation chicken

Une excellente recette que je « remonte », idéale pour la saison.

Ce plat a été servi au cours du repas donné pour le couronnement de la reine Elizabeth (la classe !)

Pour 6 personnes

6 filets de poulet

55g raisins secs

1 mangue pelée et coupée en tranches 

160ml mayonnaise

2g curry 

15g chutney mangue

5ml jus de citron

180ml noix de cajou grillées (3/4 cup)

1 bouillon cube volaille 

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec 1 bouillon cube et plonger les filets de poulet. Laisser cuire 20 minutes. 

Egoutter et découper en lanières.

Dans un grand bol mélanger le poulet, les raisins secs et la moitié de la mangue.

Dans un bol plus petit, mélanger la mayonnaise, le curry, le chutney, le jus de citron, les noix de cajou, sel et poivre. 

Rajouter cette préparation au poulet et bien mélanger.

Utiliser l’autre moitié de la mangue pour décorer votre plat.

Parfait l’été, pour les pique-niques (présenté dans des pots à confiture) et pour les buffets. 

Source recette : GB