Chiffon cake aux clémentines

Un dernier dessert avec des clémentines avant la fin de la saison. 

Un chiffon cake bien moelleux et tout en légèreté à déguster sans modération.

D’autres version du chiffon cake à découvrir :

Chiffon cake aux deux citrons

Chiffon cake vanille tonka, chocolat et noix de pécan

Chiffon cake fleur d’oranger et oranges

Le chiffon cake

3 oeufs

80gr et 30 gr de sucre en poudre

140 gr de farine

5 gr de levure chimique

2 gr de sel

45 gr d’huile neutre

70 gr de jus de clémentines

zestes de 2 clémentines

Dans un premier récipient mélanger : la farine, la levure, les 80 gr de sucre, 2 gr de sel et les zestes.

Dans un deuxième récipient mélanger : les jaunes d’oeufs, l’huile et le jus de clémentines.

Dans un troisième  récipient : monter les blancs en neige pas trop fermement avec les 30 gr de sucre.

Verser le premier récipient (farine/levure/sucre/sel/zestes) sur le deuxième (jaunes, huile, jus) et mélanger.

Rajouter les blancs montés et incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser la pâte dans le moule non graissé, non fariné.

Enfourner à 150° chaleur tournante pendant 1 heure.

Dès la sortie du four, retourner le moule et laisser revenir à température ambiante dans cette position.

Le démoulage se fera sans problème avec l’aide d’une spatule pour décoller les bords.

Le glaçage parfumé aux clémentines

1 blanc d’oeuf

100 gr de sucre glace

zestes d’1 clémentine

Battre le blanc et rajouter lui le sucre glace et les zestes ; continuer jusqu’à ce que le glaçage forme un ruban quand on le soulève.

Répartir le glaçage sur le chiffon cake et décorer avec quelques zestes d’oranges confites.