Pulled pork à l’ail et aux carottes

Après la version plus traditionnelle du pulled pork que vous prouvez trouver ici ; en voici une autre que nous avons adoré.

La viande est ultra fondante à l’intérieur et bien caramélisée à l’extérieur, les carottes et les gousses d’ail sont confites.

Pas de soucis de digestion avec l’ail mais son parfum va envahir votre cuisine si vous n’avez pas une hotte aspirante ultra performante ; ce qui est mon cas !

1 rôti de porc dans l’échine sans ficelle (1,8 kg)

15 gousses d’ail pelées

3 grosses carottes

20 cl de vin blanc

3 branches de thym

10 feuilles de sauge

6 CS de miel

3 + 3 CS d’huile d’olive

sel et poivre

Peler les carottes et couper les en bâtonnets.

Faire dorer le rôti sur toutes les faces avec 3 CS d’huile d’olive dans une cocotte pouvant aller au four.

Retirer la viande et déglacer avec le vin blanc.

Ajouter les carottes et les gousses d’ail pelées et laisser réduire de 1/3.

Verser le miel et les 3 autres CS d’huile d’olive.

Remettre la viande, le thym et les feuilles de sauge.

Saler et poivrer

Couvrir la cocotte et enfourner à 150° pendant 4 heures.

Après 1 heure de cuisson, arroser toutes les 30 minutes.

À la sortie du four, effilocher la viande à la fourchette.