Oeufs cachés dans leurs pains

Chaque fois que je vois passer ces oeufs cocotte sur la blogosphère, je me dis qu’il faut absolument les goûter. 

C’est chose faite maintenant, c’est tout bêtement très bon ! 

Je me suis largement inspirée de la recette d’Amélie du blog Mélie mélo en cuisine. Je vous conseille d’aller découvrir sa version.

Vous ne pouvez pas les voir mais mes oeufs sont bien cachés sous le fromage fondu.

J’ai voulu faire les pains mais vous pouvez aussi les acheter chez votre boulanger.

Pour 4 personnes

Les petits pains à la machine à pain

source : pain maison de Cathy Ytak

Pour 5 à 6 pains

210ml d’eau

300gr de farine T55 ou T65

50gr de farine complète

2CC de levain déshydratée

1CC de sel

1CC de sucre

Mettre, dans l’ordre listé ci-dessus, tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme « pâte seule ».

Sortir le pâton et façonner 5 à 6 boules.

Dresser les, en les espaçant, sur un plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Laisser lever au moins 30 minutes (1 heure pour moi) ; ils vont gonfler.

Enfourner dans un four à 220°, puis baisser la température à 200°

Laisser cuire 20 minutes.

Garnitures

4 oeufs

5 champignons de Paris

2 échalotes

quelques feuilles d’estragon ciselées

crème liquide

fromage râpé

piment d’Espelette

sel et poivre

Nettoyer les champignons et peler les échalotes. 

Hacher le tout au blinder.

Rajouter de l’estragon ciselé, une pincée de piment d’Espelette, saler et poivrer

Faire cuire à la poêle cette duxelle dans un peu de matière grasse.

Montage

Découper un chapeau dans chaque petit pain.

Enlever la mie de pain.

Déposer une cuillère à café de crème dans le fond.

Recouvrir de duxelle de champignon.

Verser un oeuf entier

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner le tout à180° pendant 15 minutes (four chaleur tournante).