Tartelettes aux tomates et aux amandes

C’est sans conteste « The Tarte à la Tomate » !

J’ai empruntée cette recette à Valérie du blog C’est ma Fournée.

Qui ne connait pas ce superbe blog :

- des photos magnifiques ; 

- des pâtisseries époustouflantes ;

- des recettes décodées, bien expliquées, des astuces et  surtout…

- une bonne dose d’humour.

Voici donc ma version en petites tartelettes et 

je vous conseille de suivre le lien voir les différentes étapes en images.

1 +1/2 pâte feuilletée pur beurre pour 6 tartelettes

600g tomates 

18 olives noires à la Grecque 

70g de beurre doux (pommade)

1 oeuf

40g de poudre d'amande

35g de chapelure fine

1 gousse d'ail

50g de ricotta

10g de parmesan râpé

8g de thym frais 

2 pincées de sel fin 

fleur de sel, poivre 

huile d'olive pour badigeonner les tomates

Foncez les petits moules à tartelette avec la pâte feuilletée et piquez la pâte avec une fourchette.

Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 190° chaleur tournante. 

Dans la cuve du robot, fouettez 70g de beurre pommade à vitesse max pour crémer le beurre.

Ajoutez l'oeuf et fouettez encore sur vitesse max pendant une minute. 

Versez 40g de poudre d'amande, 35g de chapelure fine et ajoutez une gousse d'ail râpée (fouettez à nouveau un peu)

Ajoutez ensuite 50g de ricotta, 4g brins de thym frais, 2 pincées de sel fin, et mélangez avec une cuillère.

Ajoutez 10g de parmesan râpé et mélangez encore un peu.

A l'aide d’une cuillère, étalez la crème d'amande sur les fonds de tartelettes.

Coupez assez finement les tomates (3mm d'épaisseur). 

Disposez-les sur la crème d’amande.

Badigeonner les tomates d’’huile d'olive avec un pinceau.

Salez bien partout avec la fleur de sel, poivrez, ajoutez 4g de thym frais et les olives.

Enfournez pour environ 35 minutes.