Escalopes de poulet coriandre et mozzarella

Il est vrai que la photo n’est pas très glamour mais ces escalopes de poulet cuites au four, sans prise de tête, sont bien parfumées.

Je me suis largement inspirée des filets de poulet farci mozzarella et basilic de ma copinaute : 

Les petits plats de Béa que je vous invite à découvrir.

Un bon plat à refaire avec différentes saveurs.

Pour 4 personnes

4 filets de poulet

1 boule de mozzarella

6 branches de coriandre

2 gousses d’ail

2 oignons

huile d’olive

Mixer ou hacher les gousses d’ail pelées et les feuilles de coriandre.

Couper la boule de mozzarella en petits morceaux.

Mélanger le tout dans un récipient, saler et poivrer.

Faire une incision dans les filets de poulet sans aller jusqu’au fond.

Remplir cette incision avec la préparation précédente.

Réserver au réfrigérateur.

Émincer les oignons et les faire cuire 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Étaler les oignons dans un plat allant au four et poser les escalopes de poulet.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner à 200° pendant 20 à 25 minutes.