Raviolis au saumon fumé

Pour clore, du moins pour le moment, la petite série raviolis ; voici ceux au saumon fumé.

pour 30 à 35 raviolis

1 paquet de feuillets à ravioli Wonton

4 tranches de saumon fumé

150 g de philadelphia ou St Môret

3 CS d’aneth ciselé

poivre 

Je vous conseille de ne pas saler la farce ni l’eau de cuisson des raviolis.

Farce

Passer le saumon fumé au mixeur et rajouter le philadelphia, l’aneth ciselé et un peu de poivre ; bien mélanger. 

Montage des raviolis

Déposer la valeur d’une cuillère à café de farce sur le feuillet de ravioli.

À l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau, humidifier une partie de la pâte.

Refermer le ravioli en appuyant de l’intérieur vers l’extérieur pour éviter les bulles d’air.

Voir photo raviolis ricotta, tomates séchées

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des feuillets.

Cuire dans de l’eau bouillante et salée 2 à 3 minutes.

Sauce

15 cl de crème fleurette

2 branches d’aneth

Dans une casserole, chauffer la crème avec l’aneth, couper le feu et couvrir.

Laisser infuser pendant 20 minutes.

Enlever l’aneth, poivrer la crème et la faire réduire à feu moyen.

D’autres idées de farce :

Raviolis ricotta et tomates séchées

Raviolis aux asperges

Raviolis aux cèpes