Pulled pork (porc effiloché)

Un plat que j’avais goûté et apprécié, il y a quelques années, lors d’un voyage aux États-Unis. 

Une viande caramélisée à l’extérieur et ultra fondante à l’intérieur ; un vrai bonheur ! 

Ce plat peut être servi tel quel ou dans un hamburger.

6 heures de cuisson, c’est long ! Si comme moi, vous n’avez pas envie de démarrer la recette à 6h du matin ; vous pouvez cuire ce plat sur deux jours. Il n’en sera que meilleur ! 

3 heures la veille en laissant la cocotte toute la nuit dans le four éteint et 3h le lendemain.

Source de la recette : Godiche

1 rôti de porc dans l’échine sans ficelle (1,5 kg)

1 oignon haché

3 gousses d’ail hachées

500 ml de ketchup

1 CS de moutarde

100 ml de vinaigre balsamique

100 ml de bière brune

2 CS de sirop d’érable

20 g de sucre cassonade

1 CS de thym

sel et poivre

Faire dorer le rôti sur toutes les faces avec une peu d’huile d’olive dans une cocotte pouvant aller au four.

Rajouter l’oignon et l’ail, cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients et verser sur la viande.

Couvrir la cocotte et enfourner à 180°.

Cuisson :

4 heures à 180°  retourner le porc toutes les heures et l’arroser de sauce

2 heures à 150°  surveiller que la viande n’accroche pas toutes les 30 minutes. Si c’est le cas, rajouter un peu de bière ou d’eau.

À la sortie du four, effilocher la viande à la fourchette et servir avec la sauce.