Gâteau renversé à la banane

Une recette très gourmande de Gordon Ramsay que l’on me demande déjà de refaire.
Les bananes caramélisées et le moelleux du gâteau ; un pur bonheur !

À déguster de préférence à la sortie du four.

Pour un moule rond ou carré de 20 cm et de 6 à 7cm de hauteur

200 gr de beurre mou

55 gr de sucre roux

4 cs de sirop d’érable

3 bananes

150 gr de sucre en poudre

3 oeufs

1/2 cc d’extrait de vanille

155 gr de farine

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

Graisser le moule et tapisser le fond de papier sulfurisé. Ne pas utiliser un moule à fond amovible.

Couper les bananes en 3 dans le sens de la longueur.

Le caramel

Dans une casserole, mettre 50 gr de beurre, le sucre roux et le sirop d’érable.

Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant la casserole.

Augmenter le feu jusqu’à ce que le mélange bouillonne et continuer la cuisson 4 à 5 minutes.

Répartir le caramel au fond du moule.

Montage du fond

Disposer les bananes côté coupé vers le bas en une seule couche. Si besoin, découper des tronçons pour que les bananes recouvrent tout le caramel.

Le gâteau

Battre les 150 gr de beurre restant avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter les oeufs les uns après les autres en mélangeant bien.

Verser l’extrait de vanille.

Incorporer délicatement la farine, la levure et le sel.

Verser cette préparation sur les bananes en l’étalant en une couche uniforme.

Enfourner à 170° pendant 50 minutes à chaleur tournante.

Attendre 5 minutes avant de le démouler.

Passer un petit couteau pour décoller les bords et retourner le moule.

Enlever le papier et régalez-vous !

Vous pouvez le servir accompagné de glace à la vanille, de crème ou de chantilly.