Boulettes de courgette au curry

Une recette que j’ai emprunté à Délice et saveur de Nath.  

Merci Nathalie de m’avoir fait découvrir ces délicieuses boulettes ; déjà refaites 2 fois.

Par rapport à la recette de base je n’ai pas mis de basilic frais, n’en ayant plus, 

et j’ai rajouté de l’amande en poudre.

Pour 20 pièces

1 courgette (jaune pour moi)

1 oignon

80 g de flocons d’avoine

30 g de parmesan râpé

1 oeuf entier et 1 blanc

2 cc de curry

2 CS d’amandes en poudre

Sel et poivre

Emincer finement l’oignon et le cuire à feu doux avec le curry dans un peu d’huile d’olive.

Laisser revenir température ambiante.

Nettoyer et râper la courgette non épluchée.

Mélanger la courgette, l’oignon, les flocons d’avoine, le parmesan, la poudre d’amandes, set et poivre.

Rajouter un oeuf entier et un blanc.

Former des boulettes avec vos mains humides (pour moi, c’était plutôt la forme palets).

Disposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone.

Enfourner 20 à 30 minutes à 180°