Panna cotta mojito

Pour prolonger les vacances, je vous propose des verrines mojito bien fraîches. 

Une panna cotta légèrement parfumée à la menthe et au rhum et sa gelée de citron vert. Je vous conseille de doubler la quantité de rhum, si vous le souhaitez, pour un goût plus marqué.

Pour 6 grandes verrines

70 cl de crème fleurette

60 g de sucre

3 feuilles de gélatine

2 CS de rhum

6 feuilles de menthe

Faire tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide.

Porter à ébullition dans une casserole la crème, le sucre et les feuilles de menthe.

Couper le feu, couvrir et laisser infuser la menthe 15 minutes.

Au bout de ce temps, retirer les feuilles de menthe.

Rajouter le rhum et la gélatine essorée et bien mélanger.

Débarrasser dans les verrines et laisser prendre une nuit au réfrigérateur.

Gelée de citron vert

150 ml de jus de citron vert (6 citrons)

1 zeste de citron vert

70 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans un grand volume d’eau froide.

Dans une casserole, porter à ébullition le jus de citron vert, le zeste et le sucre.

Dès que le sucre a bien fondu, couper le feu et rajouter la gélatine essorée.

Attendre que le mélange revienne à température ambiante avant de le couler sur les panna cottas.

Entreposer au réfrigérateur.