Brioches pépites de chocolat et cranberries

Impossible de résister à ces brioches à la sortie du four ; un bonheur gustatif !

Une recette empruntée à Brigitte du blog  Les filles à table. J’ai simplement divisé la quantité initiale par deux, rajouté des cranberries et oublié de parsemer de sucre en grains.

Des petites brioches gourmandes à refaire sans hésitation. 

250 g de farine

10 g de levure fraîche

125 g de beurre mou

5 g de sel

35 g de sucre en poudre

2 oeufs

7 cl de lait

30 g de mélange pépites de chocolat et cranberries

1 jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure

La pâte doit être préparée la veille de la cuisson.

Dans la cuve du robot, verser le lait tiède, la levure émiettée et les oeufs.

Rajouter la farine, le sel et le sucre.

Pétrir avec le crochet en vitesse 1 pendant 30 minutes.

Ensuite, rajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau en vitesse 1 pendant 15 minutes. Le beurre doit être complètement incorporé à la pâte. Passer à la vitesse rapide pendant 5 minutes supplémentaires.

Mettre la pâte dans un saladier et la recouvrir d’un film alimentaire.

Laisser reposer à température ambiante 30 à 45 minutes.

Puis l’entreposer au réfrigérateur une nuit complète.

Le lendemain, laisser la pâte revenir à température ambiante et la dégazer.

Découper en 10 pâtons de 50 g environ et former des boules.

Les aplatir au rouleau, répartir le mélange pépites de chocolat et cranberries.

Refermer en rabattant la pâte vers le centre puis former une boule.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une toile.

Couvrir d’un linge et laisser pousser 1H30.

Dorer les brioches à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait.

Enfourner à 170° pendant 10 à 12 minutes.

Si vous avez le courage de vous retenir, laisser revenir à température ambiante avant de vous jeter dessus !