Tarte à la tomate

Une variante de la célèbre tarte moutarde et tomates que tout le monde (ou presque) adore.

Tant qu’il y a des tomates dans le jardin, profitons-en.

1 pâte feuilletée

6 à 8 tomates selon grosseur

4 CS de moutarde à l’estragon

1 botte d’oignons nouveaux

1 CS de miel

1 poignée de raisins secs

2 CS d’amande en poudre

emmental (non râpé)

Nettoyer, émincer les oignons nouveaux et les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Les oignons doivent rester transparents.

Rajouter les raisins secs et le miel en poursuivant la cuisson 5 minutes.

Saler et poivrer.

Réserver.

Nettoyer et découper les tomates en tranches.

Détailler l’emmental en rectangles un peu épais.

Foncer la pâte dans un moule à tarte.

Répartir la moutarde à l’estragon sur le fond de tarte.

Saupoudrer l’amande en poudre sur la moutarde.

Disposer les tranches de tomates.

Répartir le mélange raisins secs/oignons puis les morceaux d’emmental.

Enfourner à 200° pendant 35 minutes.